Wiri Wiri kirsebærchili hel, mørkerød 60.000–150.000 SHU

Produktbeskrivelse

Wiri Wiri kirsebærchili stammer fra Sydamerika og leveres til Biova hovedsageligt fra Ecuador som hele, runde frugter på ca. 1,2–2 cm i længden. De mørkerøde chilier ligger på 60.000–150.000 Scoville og kombinerer intens styrke med en frugtagtig aroma, der minder om tomat.

Hos Biova bliver denne kirsebærchili nænsomt tørret, grundigt renset og leveret som engrosvare i ensartet kvalitet. På den måde bevares de æteriske olier, farven og styrken i høj grad, og chilierne er lette at dosere.

Brug de hele Wiri Wiri chilier bredt i caribisk og sydamerikansk køkken, f.eks. i gryderetter, saucer eller marinader. Fordi frugterne er hele, kan de nemt fiskes op igen efter tilberedning.

Oprindelse

Sorten stammer oprindeligt fra Guyana, men Biovas kvalitet kommer i dag overvejende fra Ecuador. Det tropiske klima med varme temperaturer og høj luftfugtighed giver en jævn modning og stabil styrke i de mørkerøde kirsebærchilier.

Dyrkning / forarbejdning / høst

Planterne dyrkes på friland og høstes først, når frugterne er fuldt modne og dybt røde. Umiddelbart efter høst tørres de skånsomt, hvorefter de hele frugter renses, sorteres efter størrelse og tappes som engrosvare i enheder på ca. 1,05 kg.

Særlige kendetegn

Typisk for Wiri Wiri er kombinationen af kompakt størrelse, høj styrke på 60.000–150.000 Scoville og en tydelig, frugtagtig tomatnote. Sammenlignet med mange andre stærke chilier har Wiri Wiri en rund, aromatisk profil og kan takket være de hele frugter bruges meget fleksibelt.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Mens sorten i Guyana traditionelt dyrkes i private haver, kommer Biovas kvalitet fra professionel dyrkning i Ecuador under kontrollerede forhold. Standardiseret tørring og omhyggelig sortering sikrer en ensartet styrke og gør kirsebærchilien ideel til storkøkkener og fødevareproducenter.

Smag og aroma

Wiri Wiri kirsebærchili udvikler en intens, frugtagtig smag med tydelig tomatnote og en kraftig styrke, der minder om Habanero. I duften findes varme, let sødlige og paprikaagtige nuancer, og i retten giver den en vedvarende, aromatisk varme uden bitre toner.

Anvendelse

• Til krydring af braiseretter, gryderetter og supper i caribisk og sydamerikansk køkken
• Som base i stærke saucer, chutneys og marinader til kød, fisk eller grøntsager
• Til hjemmelavede chilipastaer, krydderiblandinger, olieudtræk og chiliolier med frugtagtig styrke

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Ecuador
• Størrelse: hele frugter, ca. 1,2–2 cm
• Farve: mørkerød (rød)