Trinidad Scorpion chili, knust rød 2–5 mm

Produktbeskrivelse

Oplev Trinidad Scorpion som en ekstremt stærk chilidelikatesse fra Ecuador, groft knust til klare røde flager. Den 2–5 mm grove struktur giver intens farve og en frugtig, brændende varme i både professionelle og ambitiøse køkkener.

Med 600.000–900.000 Scoville hører denne Capsicum chinense-chili til kategorien af de allerstærkeste over 500.001 Scoville. Den granulerede, grove struktur mindsker støvdannelse og gør det muligt at dosere præcist og kontrolleret – også i større Biova-løsninger til storkøkken og industri.

I køkkenet giver de knuste chiliflager saucer, gryderetter, curries og BBQ-rubs en markant, flammende styrke. Selv meget små mængder er nok til at gøre retter væsentligt stærkere – brug Trinidad Scorpion med omtanke, og opbevar den godt lukket og uden for børns rækkevidde.

Oprindelse

Trinidad Scorpion-chilien kommer fra Ecuador, hvor varme, delvist fugtigt-tropiske forhold er ideelle for Capsicum chinense. Højder, sollys og næringsrig jord fremmer frugtaroma og den dybe røde farve, som Biova udvælger til engrosbrug.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Planterne dyrkes hos specialiserede producenter og høstes ved fuld modenhed, når bælgene er dybrøde og har opnået maksimal styrke. Efter høst tørres chilierne skånsomt, før de groft knuses til 2–5 mm og tappes som granuleret vare til gastronomi, fødevaremanufakturer og videreforarbejdning.

Særlige kendetegn

Typisk for denne chili er kombinationen af ekstrem styrke på 600.000–900.000 Scoville og frugtige, let tropiske noter. Den grove knusning som chiliskrot gør den nem at arbejde med i stærke krydderiblandinger, rubs og pastaer. Biova sikrer ren, sortsren forarbejdning for ensartet farve, duft og styrkegrad.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af oprindelsesland kan Trinidad Scorpion-chilier variere i styrke, frugtighed og farvedybde. Dyrkning i Ecuador er kendt for en balanceret kombination af frugtaroma og ekstrem styrke. Gennem kontrolleret tørring og defineret knusning hos Biova bevares disse sensoriske egenskaber stabile og reproducerbare.

Smag & Duft

I duften fremstår intense, frugtige chiliaromaer med strejf af tropiske frugter. I munden virker chilien først aromatisk og frugtig, hvorefter en meget hurtigt indsættende, langvarig og brændende varme bygger sig op, som ved forsigtig dosering kan bruges til kraftigt krydrede retter med tydelig karakter.

Anvendelse

• Til ekstremt stærk smagssætning af saucer, gryderetter, chili og curries i gastronomi og manufaktur.
• Som brændende komponent i BBQ-rubs, grillkrydderier og marinader til kød, fisk eller grøntsager.
• Til chiliolier, pastaer, stærke krydderiblandinger og delikatesseprodukter i engrosformat.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Ecuador
• Kornstørrelse: knust, ca. 2–5 mm (granuleret / grov)
• Farve: rød