Øko Rechi chili, malet rød, 5.000–15.000 Scoville

Produktbeskrivelse

Økologisk Rechi chili er et fintmalet, klart rødt chilipulver med en medium styrke på ca. 5.000–15.000 Scoville. Den afbalancerede blanding af forskellige øko-chilier giver et alsidigt krydderi til storkøkken, catering og fødevareproduktion.

Den fine til let flagerede struktur gør Biova chilipulver nemt at dosere, det løber jævnt og fordeler styrken homogent i retten. Omhyggeligt udvalgte råvarer og skånsom forarbejdning sikrer en stabil kvalitet i hver enkelt batch.

Til gryderetter, curries, marinader, BBQ-rubs eller dips – dette mediumstærke øko chilipulver giver mange retter en let kontrollerbar varme og en appetitlig rød farve. Det gør det nemt at smage Tex-Mex-, middelhavs- og orientalske retter sikkert til.

Oprindelse

Chilierne kommer fra Spanien, Uganda, Tanzania, Indien, Nigeria, Kina og Zimbabwe, hvor varmt klima og masser af sol giver ideelle betingelser for frilandsdyrkning. Forskellige jordtyper og mikroklimaer præger det lagdelte smagsbillede, som Biova målrettet udnytter i denne krydderiblanding.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Chiliplanterne dyrkes på friland og høstes knaldrøde ved fuld modenhed. Derefter tørres bælgene skånsomt og males til et fint til let flageret pulver, som Biova leverer som bulkvare i praktiske storpakninger på omkring 1,05 kg.

Særlige egenskaber

Kendetegnende er styrkeområdet på ca. 5.000–15.000 Scoville, som svarer til egenskabsgruppen 5.001–20.000 og giver en let doserbar medium styrke. Kornstørrelsen "fin / flageret" gør det nemt at røre ud i både flydende og faste retter og sikrer et jævnt styrkeprofil i standardiserede opskrifter.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Spanske chilier bidrager ofte med en mild, frugtig, paprikaagtig note, mens bælge fra Uganda, Tanzania, Indien, Nigeria, Kina og Zimbabwe typisk giver mere markant styrke og krydret dybde. Ved målrettet at blande disse oprindelser og forarbejde dem skånsomt hos Biova opnås en rund og stabil smagsprofil gennem hele batchen.

Smag & aroma

Sensorisk opleves chilipulveret som behageligt mediumstærkt med en varm, let frugtig krydring. Duften er intens og krydret og minder om soltørret paprika med tydelig chili-note, mens den kraftige røde farve giver saucer, marinader og færdige retter et appetitligt udseende.

Anvendelse

• Krydring af gryderetter, supper, braiserede retter og curries med en let kontrollerbar medium styrke.
• Til marinader, BBQ-rubs og tørblandinger til kød, fisk eller grøntsager i professionelle køkkener og storkøkkener.
• Til at give ekstra smag i dips, saucer, chutneys, veganske bowls, Tex-Mex-retter og som base i egne Biova krydderiblandinger.

Produktspecifikation

• Oprindelseslande: Spanien, Uganda, Tanzania, Indien, Nigeria, Kina, Zimbabwe
• Kornstørrelse: Fin / flageret
• Farve: Rød