Øko Rechi chili, malet rød, 5.000–15.000 Scoville

Produktbeskrivelse

Økologisk Rechi chili er et fintmalet, klart rødt chilipulver med en medium styrke på ca. 5.000–15.000 Scoville. Den afbalancerede blanding af forskellige oprindelser giver et stabilt, alsidigt chilipulver til både storkøkken og professionelt brug.

Den fine til let flagerede struktur gør Biova chilipulveret nemt at dosere, det flyder jævnt og fordeler styrken homogent i retten. Omhyggeligt udvalgte råvarer og skånsom forarbejdning sikrer en ensartet kvalitet i hver batch.

Uanset om det er til gryderetter, curries, marinader, BBQ-rubs eller dips, giver den mediumstærke øko Rechi chili mange retter en let kontrollerbar varme og en appetitlig rød farve. Det gør det nemt at smage både Tex-Mex-, middelhavs- og orientalske retter sikkert til.

Oprindelse

Chilierne kommer fra Spanien, Uganda, Tanzania, Indien, Nigeria, Kina og Zimbabwe, hvor varmt klima og masser af sol giver ideelle forhold til frilandsdyrkning. Forskellige jordtyper og mikroklimaer præger det komplekse aromaprofil, som Biova målrettet udnytter i denne krydderiblanding.

Dyrkning / Produktion / Høst

Chiliplanterne dyrkes på friland og høstes klart røde ved fuld modenhed. Derefter tørres bælgene skånsomt og males til et fint til let flageret pulver, som hos Biova tappes som bulkvare i praktiske storpakninger på omkring 1,05 kg.

Særlige egenskaber

Kendetegnende er styrkeområdet på ca. 5.000–15.000 Scoville, som svarer til egenskabsgruppen 5.001–20.000 og giver en let doserbar medium styrke. Kornstørrelsen "fin / flageret" gør det nemt at røre ud i både flydende og faste retter og sikrer en jævn varmeprofil i standardiserede opskrifter.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Spanske chilier bidrager ofte med en mild, frugtig, paprikaagtig note, mens bælge fra Uganda, Tanzania, Indien, Nigeria, Kina og Zimbabwe typisk giver mere markant styrke og krydret dybde. Ved målrettet at blande disse oprindelser og forarbejde dem skånsomt opnås en rund, stabil smagsprofil gennem hele batchen.

Smag & duft

Sensorisk fremstår chilipulveret behageligt mediumstærkt med en varm, let frugtig krydring. Duften er intens og krydret og minder om soltørret paprika med en tydelig chilitone, mens den kraftige røde farve giver saucer, marinader og færdige retter et appetitligt udseende.

Anvendelse

• Krydderi til gryderetter, supper, braiserede retter og curries med let kontrollerbar medium styrke.
• Til marinader, BBQ-rubs og tørblandinger til kød, fisk eller grøntsager i det professionelle køkken.
• Til at give ekstra smag i dips, saucer, chutneys, veganske bowls, Tex-Mex-retter og som base i egne Biova-krydderiblandinger.

Produktspecifikation

• Oprindelseslande: Spanien, Uganda, Tanzania, Indien, Nigeria, Kina, Zimbabwe
• Kornstørrelse: Fin / flageret
• Farve: Rød
• Styrkegrad: ca. 5.000–15.000 Scoville (mediumstærk, egenskabsgruppe 5.001–20.000)
• Produkttype: Levnedsmiddel / krydderi, chili-bulkvare
• Vægt pr. enhed: ca. 1,05 kg storpakning