Øko Birds Eye chili, knust rød 2–4 mm

Produktbeskrivelse

Økologisk Birds Eye chili fra Biova er klart røde, groft knuste chiliflager af Capsicum frutescens med en kornstørrelse på ca. 2–4 mm. De giver et rent, intenst styrkeniveau på omkring 90.000–120.000 Scoville i køkkenet.

Skånsom tørring og omhyggelig forarbejdning bevarer farve, aroma og styrke i de økologiske chilier bedst muligt. Som bulkvarer i kiloområdet leverer Biova en ensartet, let sporbar kvalitet til gastronomi, producenter og ambitiøse hjemmekokke.

Den grove, granulære struktur sikrer en jævn fordeling i retten og gør det lettere at dosere den meget stærke chili. På den måde kan du bruge øko Birds Eye chili fleksibelt i curries, gryderetter, saucer, marinader og egne krydderiblandinger.

Oprindelse

Chilierne kommer overvejende fra Indien og Uganda med varmt klima, intens sol og frugtbare jorde. Disse forhold fremmer en markant aroma og den kraftige styrke i området 90.000–120.000 Scoville.

Dyrkning / forarbejdning / høst

Planterne af arten Capsicum frutescens dyrkes på friland under kontrolleret økologiske forhold. Fuldt modne røde frugter høstes, tørres skånsomt og knuses derefter groft, så der opnås en granulær kornstørrelse på ca. 2–4 mm.

Særlige kendetegn

Med sit meget høje styrkeniveau hører denne chili til i de intensive styrkeområder 20.001–100.000 til 100.001–500.000. Den klare røde farve og grove struktur gør den attraktiv til krydderblandinger, rubs og dekoration, mens Biova sikrer en stabil øko-bulk-kvalitet.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Chilier fra Uganda giver en ren, direkte styrke, mens varer fra Indien ofte har en let frugtagtig note. Gennem den ensartede granulære forarbejdning kombinerer Biova begge oprindelser til et konsistent produkt med let reproducerbar styrke.

Smag & duft

I smagen minder flagerne om typiske thai-chilier: direkte, intense og uden dominerende røgnoter. I næsen opleves en varm, let frugtagtig chiliaroma med en klar, pikant krydring, der hurtigt bygger sig op og bliver ved med at være til stede.

Anvendelse

• Til at give styrke i curries, wokretter og andre asiatisk inspirerede retter
• Til kraftige gryderetter, supper, chili con carne og simreretter
• Som ingrediens i marinader, tørre rubs, BBQ- og hot sauces samt krydderiblandinger

Produktspecifikationer

• Oprindelsesland: Indien, Uganda
• Kornstørrelse: knust, ca. 2–4 mm (granulær, grov)
• Farve: rød