Øko kakao nibs Nacional rå 50–52 %

Produktbeskrivelse

Økologisk kakao af den ecuadorianske Nacional-sort tilbydes her som groft granulerede kakao nibs med en intens, let bitter kakaosmag, brun farve og naturlig rå karakter. Nibsene består af skånsomt knuste kakaobønner og er ideelle til professionel videreforarbejdning i fødevare- og krydderiblandinger.

Med et naturligt indhold af kakaosmør på ca. 50–52 % giver de rå kakaostykker en fyldig mundfornemmelse og en stabil tekstur. Biova satser på økologisk dyrkning og skånsom forarbejdning for at bevare aroma, bid og kvaliteten af den brune engrosvare på et konstant højt niveau.

Øko kakao nibs kan bruges meget alsidigt – fra müsli, granola og bagværk til desserter og energibarer samt smoothies og chokoladerecepter. På den måde kan du integrere økologisk kakao fleksibelt i forskellige koncepter og give dine produkter en karakteristisk, aromatisk-chokoladeknusende struktur.

Oprindelse

Kakaobønnerne kommer fra Ecuador, et klassisk oprindelsesland for fin kakao med tropisk klima og frugtbar jord. Disse forhold fremmer den fint nuancerede aromaprofil i Nacional-kakaoen, som Biova målrettet udvælger til brun, grov engrosvare.

Dyrkning / forarbejdning / høst

Den økologiske kakao dyrkes efter økologiske retningslinjer uden syntetiske pesticider eller kunstgødning. Efter høsten fermenteres og tørres bønnerne kontrolleret, før de skånsomt knuses og forarbejdes til groft granulerede nibs med ca. 50–52 % kakaosmør.

Særlige kendetegn

Det høje, naturlige indhold af kakaosmør er karakteristisk og giver en fyldig mundfornemmelse og en behagelig tekstur. Den granulerede, groft knuste struktur gør kakao nibs særligt velegnede til müsli- og bageblandinger eller som dekorativ topping i professionel fødevare- og krydderiforarbejdning hos Biovas kunder.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Ecuadoriansk Nacional-kakao er kendt for sin fint afstemte, delvist blomsteragtige og frugtige aroma og adskiller sig tydeligt fra kraftigere bulk-kakao fra andre regioner. Den rå, ikke-ristede forarbejdning hos Biova bevarer det naturlige aromaspektrum og en kompleks, mindre bitter smagsprofil.

Smag & duft

Sensorisk har kakao nibs en intens, let bitter kakaosmag med diskrete frugtige og nøddeagtige noter. Duften er markant chokoladet, minder om fermenterede kakaobønner og harmonerer særligt godt med søde komponenter i müsli, bagværk og desserter.

Anvendelse

• Som sprød topping til müsli, grød, yoghurt, bowls og desserter
• Til at give ekstra bid i bagværk, fyldte chokolader, energibarer og granola-blandinger
• Som ingrediens i smoothies, drikkechokolade og chokoladerecepter i manufakturer og foodservice

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Ecuador
• Kornstørrelse: Granuleret / groft knust / grov
• Farve: Brun