Økologiske ristede Nacional kakaonibs 50–54 %

Produktbeskrivelse

Økologisk kakao fra Ecuador i form af ristede kakaonibs bringer den karakteristiske Nacional-kakao med intens, let bitter aroma ind i dit køkken. De groft knuste stykker af rene kakaobønner indeholder naturligt omkring 50–54 % kakaosmør og har en ensartet brun farve.

Den skånsomme ristning hos Biova bevarer i vid udstrækning de værdifulde næringsstoffer, mens det høje indhold af kakaosmør giver en fyldig mundfornemmelse. De usødede nibs er rige på kostfibre og egner sig både til bevidst hverdagskost og til professionel brug.

I det kreative køkken kan økologiske kakaonibs bruges på mange måder – som sprødt drys, i müsli eller i bagværk. De ristede kakaonibs fra Biova er nemme at integrere i smoothies, energy balls, desserter eller mere salte retter.

Oprindelse

Kakaonibsene kommer fra Ecuador, et klassisk oprindelsesland for kakao af typen Nacional. Tropisk klima, rigelig nedbør og næringsrige jorde giver et komplekst aromaprofil, som Biova målrettet udvælger til sin økologiske kvalitet.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Kakaotræerne dyrkes i blandingskulturer under skyggetræer og høstes i hånden ved optimal modenhed. Efter fermentering og tørring bliver bønnerne skånsomt ristet, brudt, befriet for skaller og tappet som groft granulerede nibs.

Særlige kendetegn

Typisk for produktet er det høje indhold af kakaosmør på ca. 50–54 %, som giver en rund og cremet tekstur. Den granulerede, groft knuste struktur giver tydeligt crunch og gør den brune storkøbsvare særlig interessant for små producenter, foodservice og storforbrugere.

Oprindelse og forarbejdning

Nacional-kakao fra Ecuador er kendt for sin fine, aromatiske profil og skiller sig tydeligt ud fra almindelig industrikakao. Den ristning, Biova vælger, fremhæver frugtige og nøddeagtige noter uden at overraste, så aromaen opleves rundere og mere intens end i uristede nibs.

Smag & duft

Nibsene dufter intenst af mørk kakao med lette riste- og nøddenoter. Smagen er kraftig, bitter og diskret frugtagtig med en langvarig kakaofinish og markant bid fra den grove struktur.

Anvendelse

• Som sprødt drys på müsli, grød, yoghurt eller smoothie bowls.
• Til bagning i cookies, brownies, granola, barer eller bananbrød.
• Som aromatisk ingrediens i desserter, fyld til fyldte chokolader, energy balls eller hjemmelavede müsliblandinger.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Ecuador
• Størrelse: granuleret / knust / grov
• Farve: brun