Øko kakaoblanding, ristet og stærkt afolieret, malet

Produktbeskrivelse

Økologisk kakao fra Biova er et fintmalet, ristet kakaopulver fra kontrolleret økologisk dyrkning med stærkt reduceret fedtindhold på ca. 10–12 %. Blandingen af udvalgte bønner giver et mellem- til mørkebrunt pulver med en tydelig, chokoladeagtig smag.

På grund af den kraftige afoliering er kakaopulveret særligt letopløseligt, fritflydende og nemt at dosere præcist. Den skånsomme ristning hos Biova understøtter en fyldig og samtidig afbalanceret kakaoprofil, som egner sig både til professionel brug og til køkkenet derhjemme.

Du kan bruge den økologiske kakao på mange måder – fra klassisk varm kakao og drikkeschokolade til desserter og bagværk samt kreative konditoropskrifter. Også i müsli, shakes eller udvalgte salte saucer giver det afolierede kakaopulver fra Biova en intens, fint bitter kakaosmag.

Oprindelse

Kakaobønnerne kommer fra Uganda og Congo, regioner med tropisk klima og frugtbare jorde. Disse forhold fremmer en markant aroma og en stabil kvalitet af råkakaoen.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Kakaoen dyrkes efter økologiske retningslinjer, høstes i hånden og fermenteres og tørres derefter skånsomt. Efter ristningen males bønnerne, afolieres kraftigt og fyldes som fint pulver på poser til Biova.

Særlige egenskaber

Det stærkt afolierede kakaopulver med kun ca. 10–12 % fedt er særligt fritflydende, letopløseligt og nemt at dosere præcist. Det er velegnet alle steder, hvor der ønskes en intens kakaosmag med reduceret fedtindhold.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Kakao fra Uganda har ofte frugtige nuancer, mens bønner fra Congo virker mere kraftige og jordede. Kombinationen af de to oprindelser og den målrettede ristning hos Biova giver en harmonisk og velafbalanceret aromaprofil.

Smag & Duft

Pulveret dufter intenst af ristet kakao med diskret bitterhed og let nøddeagtige noter. I smagen fremstår den økologiske kakao fyldig, chokoladeagtig og ren uden overdreven bitterhed.

Anvendelse

• Til tilberedning af varm kakao, drikkeschokolade og shakes
• Som ingrediens i kager, brownies, småkager og andet bagværk
• Til at give ekstra smag til desserter, cremer, müsli eller som dekorativ drys

Produktspecifikationer

• Oprindelsesland: Uganda, Congo
• Kornstørrelse: fintmalet pulver
• Farve: mellem- til mørkebrun
• Fedtindhold: stærkt afolieret, ca. 10–12 %
• Kadmiumindhold: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (teknisk oplysning)
• Vægt pr. enhed: 1,0 kg pose