Pimienta de Kampot | IGP* | entera | negra

El pimiento Kampot de la región del mismo nombre en Camboya está entre los mejores pimientos del mundo. El clima caluroso y bochornoso cerca de la costa del Golfo de Tailandia, y los pesados suelos limosos crean la base perfecta para las cualidades superiores de la pimienta. El cultivo se hace tradicionalmente a mano y es muy intensivo en mano de obra. El cultivo prescinde del uso de fertilizantes y pesticidas artificiales. Todos los tipos de pimienta son originarios de la misma planta, el color viene determinado por el grado de madurez y el procesamiento. La pimienta negra Kampot se obtiene de los frutos todavía verdes de la pimienta. Después de la cosecha, los granos se secan al sol y el proceso de fermentación hace que las bayas se vuelvan negras. Sigue una cuidadosa selección manual para enviar sólo las bayas más hermosas y gruesas a Europa. Un agradable y poderoso picante con un toque de menta y eucalipto son característicos de la versión negra de la pimienta de Kampot. La Kampot negra va bien con todas las carnes oscuras y platos fuertes y sustanciosos.