Ail bio | granulés | G5 | 2-5 mm

De quoi s’agit-il / Description du produit

L’ail bio de Biova est un assaisonnement à l’ail grossièrement granulé, issu de gousses d’ail cultivées selon les normes de l’agriculture biologique contrôlée en Chine. Les grains blanc jaunâtre d’une granulométrie de 2 à 5 mm sont bien coulants et se dosent avec précision. Vous obtenez ainsi une saveur d’ail intense, sans avoir à éplucher ni à couper des gousses fraîches.

Grâce à un séchage et une transformation en douceur, l’arôme typique de l’ail bio est conservé de manière concentrée. La structure homogène et granulée assure une répartition uniforme dans les plats et est particulièrement intéressante pour le vrac, les grands consommateurs et la restauration professionnelle. Biova accorde une grande importance à une qualité constante, une puissance aromatique prévisible et une stabilité de stockage fiable.

En cuisine quotidienne, vous utilisez les granulés d’ail de manière flexible dans les marinades, dips, sauces ou mélanges d’épices. Pour les rubs, le sel à l’ail ou les ragoûts copieux, l’ail bio granulé est également une alternative pratique à l’ail frais. Vous intégrez ainsi l’épice rapidement, efficacement et de manière reproductible dans vos recettes privées et vos processus en restauration.

Origine

L’ail provient de Chine, l’une des principales régions de culture de l’ail au monde. Des étés chauds, un fort ensoleillement et des sols bien adaptés favorisent le développement d’un arôme prononcé. Pour Biova, seules sont sélectionnées les lots qui répondent aux exigences de l’agriculture biologique et d’une qualité constante.

Culture / Production / Récolte

Les plants d’ail sont cultivés selon les directives biologiques et récoltés à un stade de maturité optimal. Après la récolte, les gousses sont nettoyées, délicatement séchées puis transformées en granulés grossiers d’une granulométrie de 2 à 5 mm. La structure granulée facilite l’utilisation dans les recettes en vrac et les grands conditionnements.

Particularités

La granulométrie grossière, la couleur blanc jaunâtre et la bonne coulabilité des granulés d’ail sont caractéristiques. Par rapport à une poudre d’ail fine, la texture est mieux préservée, ce qui assure un goût plus homogène dans les marinades, rubs et mélanges. Le vrac se stocke de manière peu encombrante et peut être prélevé selon les besoins.

Différences selon l’origine et la transformation

L’ail de Chine offre une grande disponibilité et un arôme équilibré, facile à doser. Le séchage industriel réduit l’humidité résiduelle et garantit une taille de granulés uniforme. Par rapport à l’ail frais, le piquant est plus doux, tandis que la saveur typique reste concentrée.

Goût & odeur

Les granulés apportent une saveur d’ail épicée et intense, avec une note légèrement piquante. À la cuisson, ils développent un arôme rond et savoureux qui sublime de nombreux plats. L’odeur est marquée, mais moins âcre que celle de l’ail fraîchement coupé.

Applications possibles

• Pour assaisonner les marinades de viande, poisson, tofu et légumes en cuisine et en restauration
• Comme composant de mélanges d’épices, sel à l’ail, rubs et marinades sèches
• Pour relever soupes, sauces, ragoûts, dips et tartinades dans des recettes en vrac

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Chine
• Granulométrie : granulés 2–5 mm (granulé / grossier)
• Couleur : blanc jaunâtre
• Type de produit : denrée alimentaire, épice, vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par 1 kg de marchandise