Ail des ours bio séché, coupé 2–8 mm

Description du produit

L’ail des ours bio Biova est une herbe aromatique délicatement séchée au parfum frais rappelant l’ail. Les morceaux grossièrement coupés de 2 à 8 mm, d’un vert intense, sont parfaits pour une utilisation en vrac en restauration, en atelier de transformation et pour les fabricants de mélanges d’épices.

Grâce au séchage soigneux et au calibre grossier et granulé, l’arôme typique de l’ail des ours est bien préservé et se dose avec précision. Biova mise sur une qualité issue de l’agriculture biologique contrôlée et sur une granulométrie régulière, ce qui permet une répartition optimale de l’herbe dans les préparations froides comme chaudes.

Dans un beurre aux herbes, des dips, des soupes, des sauces ou des plats de pâtes, l’ail des ours bio séché offre une alternative polyvalente à l’ail frais. Le conditionnement grand format d’environ 1,05 kg est idéal pour les mélanges d’épices, tartinables et produits de gastronomie fine en cuisine professionnelle.

Origine

L’ail des ours provient majoritairement de Bulgarie, une région au climat tempéré et riche en zones forestières. Des sols humifères et une humidité suffisante offrent des conditions idéales à cette plante sauvage aromatique et garantissent une qualité de matière première constante.

Culture / Production / Récolte

Les feuilles d’ail des ours bio sont récoltées en pleine saison naturelle, lorsque leur arôme est le plus intense. Elles sont ensuite séchées en douceur à température contrôlée, puis coupées à un calibre d’environ 2 à 8 mm, granulées et conditionnées en vrac grossier pour Biova.

Caractéristiques particulières

Sa structure grossière et granulée ainsi que sa couleur verte intense apportent une vraie valeur ajoutée visuelle et gustative aux préparations. Proposé en version vrac, cet assaisonnement aux herbes est particulièrement intéressant pour les fabricants d’épices, les gros utilisateurs et les ateliers artisanaux recherchant une qualité bio fiable.

Différences liées à l’origine et au traitement

Selon la région d’origine, l’arôme de l’ail des ours peut légèrement varier ; celui provenant de Bulgarie séduit par une note d’ail équilibrée et non trop piquante. La forme coupée et granulée permet une répartition homogène dans le produit fini et un dosage facilement maîtrisable, en comparaison avec des feuilles entières ou une poudre très fine.

Goût & odeur

En bouche, l’ail des ours rappelle un ail doux, avec une note fraîche et herbacée. Son parfum est aromatique, légèrement alliacé, et se développe particulièrement bien à la chaleur ou en présence de matières grasses, tandis que son vert intense renforce visuellement l’impression de fraîcheur.

Utilisations possibles

• Pour le beurre à l’ail des ours, les fromages frais aux herbes, le fromage blanc aux herbes et les dips
• Comme ingrédient aromatique dans les soupes, ragoûts, sauces et plats de pâtes
• Pour les tartinables, pestos, mélanges d’épices et produits de gastronomie fine en cuisine professionnelle

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Bulgarie
• Calibre : coupé, env. 2–8 mm, granulé / grossier
• Couleur : vert