Ail granulé bio G5 2–5 mm

Description du produit

L’ail biologique Biova est obtenu à partir de gousses d’ail issues de l’agriculture biologique contrôlée, puis transformé en gros granulé de 2 à 5 mm. Les petits morceaux jaune pâle à blancs s’écoulent facilement et permettent un dosage très précis.

Un séchage délicat préserve et concentre le parfum typique de l’ail, pour un profil aromatique homogène et facile à maîtriser. Cet ail granulé bio est idéal pour le vrac, les grands consommateurs et la restauration professionnelle.

En cuisine quotidienne, l’ail granulé s’utilise très librement dans les marinades, sauces, dips ou mélanges d’épices. Il permet d’intégrer efficacement une saveur d’ail intense dans les recettes maison comme en restauration, sans avoir à éplucher ni à couper de gousses fraîches.

Origine

L’ail bio provient de Chine, l’une des principales régions de culture de l’ail, avec des étés chauds et un fort ensoleillement. Pour Biova, seules sont retenues les lots issus de l’agriculture biologique et offrant une qualité de matière première constante.

Culture / Fabrication / Récolte

Les plants d’ail sont cultivés selon le cahier des charges biologique et récoltés à pleine maturité. Après la récolte, les gousses sont nettoyées, séchées en douceur puis transformées en gros granulé de 2 à 5 mm (G5), ce qui facilite leur utilisation dans les recettes en vrac.

Caractéristiques

Sa structure granulée et grossière, sa couleur jaune blanchâtre et sa très bonne fluidité sont caractéristiques de ce produit. Par rapport à une poudre d’ail fine, la texture reste plus présente et apporte, dans les marinades, rubs et mélanges, un arôme régulier et facile à doser, particulièrement apprécié dans les références en vrac Biova.

Spécificités d’origine et de transformation

L’ail de Chine offre une grande disponibilité et un profil aromatique équilibré, facile à maîtriser. Le séchage industriel réduit l’humidité résiduelle, garantit une granulométrie homogène et rend l’ail granulé Biova stable au stockage et très fluide.

Goût & odeur

Le granulé développe une saveur d’ail intense et relevée, avec une légère note piquante. À la cuisson, il libère un arôme rond et savoureux, tandis que l’odeur reste nette mais moins agressive que celle de l’ail frais coupé.

Utilisations possibles

• Assaisonnement de marinades pour viande, poisson, tofu et légumes en cuisine professionnelle et collective
• Ingrédient pour mélanges d’épices, sel à l’ail, rubs et bases sèches d’assaisonnement pour produits en vrac
• Affinage de soupes, sauces, ragoûts, dips et tartinades en restauration collective et dans les recettes maison

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Chine
• Granulométrie : granulé G5, 2–5 mm, granulé / grossier
• Couleur : jaune blanchâtre (jaune, blanc)