Ail | granules | 1-3mm | noir | fermenté | granules

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Ce condiment à l’ail est produit en Espagne et affiné par fermentation en granulés d’un noir profond. La granulométrie régulière de 1–3 mm rend l’ail noir Biova facile à doser et agréablement fluide.

Lors de la maturation en douceur, l’ail fermenté développe un arôme doux, légèrement sucré, avec une note umami marquée. Les granulés se conservent longtemps, s’agglomèrent à peine et sont un pur produit Biova, sans arômes ajoutés ni agents de charge.

En cuisine, les granulés d’ail noir peuvent être utilisés de manière polyvalente – des plats quotidiens savoureux aux recettes gastronomiques créatives. Saupoudrez l’ail fermenté directement sur les mets ou incorporez‑le à des mélanges d’épices pour donner aux plats une profondeur particulière, dominée par l’umami.

Origine

L’ail provient d’Espagne, où les journées ensoleillées et les hivers doux offrent des conditions idéales pour des bulbes aromatiques. Des producteurs expérimentés garantissent une qualité de matière première constamment élevée, qui constitue la base de l’arôme harmonieux de l’ail noir.

Culture / Fabrication / Récolte

Après la récolte, les bulbes sont nettoyés et préparés pour la fermentation. Sous une température et une humidité de l’air contrôlées, l’ail mûrit pendant plusieurs semaines, puis il est délicatement séché et broyé en granulés réguliers de 1–3 mm.

Particularités

L’ail noir fermenté est nettement plus doux que l’ail frais et possède une douceur naturelle avec des notes de fruits secs et de réglisse. Les granulés coulants sont faciles à doser, se conservent longtemps et sont composés exclusivement d’ail, sans additifs.

Différences d’origine et de transformation

L’ail espagnol se caractérise par un arôme équilibré et une structure de bulbe stable, particulièrement adaptée à la fermentation. Le contrôle précis de la température et de l’humidité assure une couleur uniformément sombre, une texture tendre et un profil gustatif rond, dominé par l’umami.

Goût & odeur

Les granulés offrent un goût doux, légèrement sucré, avec des nuances de balsamique, de réglisse et de fruits secs. Le piquant typique de l’ail frais passe à l’arrière‑plan, tandis qu’un parfum chaud et torréfié se développe, qui relève les plats sans être envahissant.

Utilisations possibles

• Saupoudrer peu avant de servir pour sublimer sauces, soupes et ragoûts.
• Utiliser comme composant aromatique dans les marinades pour viande, poisson, tofu ou légumes.
• Intégrer dans les vinaigrettes, dips, variantes d’aïoli ou sur du pain grillé pour une note umami intense.

Spécification du produit

• Pays d’origine : Espagne
• Granulométrie : granulés 1–3 mm
• Couleur : noir (fermenté)
• Type de produit : denrée alimentaire / épice
• Contenu net : env. 1 kg de granulés par unité
• Poids par unité (emballage inclus) : env. 1,05 kg