Ail | granules | 1-3mm | noir | fermenté | granules

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Ces granulés d’ail d’Espagne sont sublimés par une fermentation qui les transforme en un assaisonnement noir profond, aromatique et doux. La granulométrie régulière de 1–3 mm les rend particulièrement faciles à doser et à saupoudrer. Biova propose ainsi une alternative pratique à l’ail frais, avec un arôme complexe, légèrement sucré.

Au cours de la maturation de plusieurs semaines, l’ail fermenté développe une note umami marquée avec des accents de balsamique et de fruits secs. Les granulés se conservent longtemps, s’agglomèrent à peine et se laissent doser proprement. Vous recevez un produit Biova pur, sans arômes ajoutés ni agents de charge.

En cuisine, les granulés d’ail noir sont idéaux pour sublimer des plats salés et créatifs. Saupoudrez l’ail fermenté dans des sauces, soupes ou marinades, ou relevez vos vinaigrettes et dips. Vous intégrez ainsi l’ail facilement au quotidien et donnez à vos plats une profondeur particulière, marquée par l’umami.

Origine

L’ail utilisé provient d’Espagne, où les journées ensoleillées et les hivers doux offrent des conditions optimales pour des bulbes aromatiques. Des exploitations agricoles expérimentées garantissent une qualité constante de la matière première. Cette base est déterminante pour l’arôme équilibré de l’ail noir Biova.

Culture / Fabrication / Récolte

Après la récolte, les bulbes sont nettoyés et préparés pour la fermentation. Sous une température et une humidité de l’air contrôlées, l’ail mûrit pendant plusieurs semaines pour devenir de l’ail noir. Il est ensuite délicatement séché puis transformé en granulés réguliers de 1–3 mm.

Particularités

L’ail noir fermenté est nettement plus doux que l’ail frais et possède une douceur naturelle avec des notes de fruits secs et de réglisse. Les granulés sont faciles à saupoudrer, simples à doser et se conservent longtemps. Biova mise résolument sur un ingrédient unique, sans arômes, colorants ni agents de charge.

Différences d’origine et de transformation

L’ail espagnol se distingue par un arôme harmonieux et une structure de bulbe stable, particulièrement adaptée à la fermentation. Le contrôle précis de la température et de l’humidité influe de manière déterminante sur la couleur, la texture et le goût de l’ail noir. Il en résulte un granulé uniformément sombre, au profil aromatique équilibré et à la qualité fiable.

Goût & odeur

Les granulés offrent un goût doux, légèrement sucré, avec des accents de balsamique, de réglisse et de fruits secs. Le piquant typique de l’ail frais passe à l’arrière‑plan, ce qui rend cet assaisonnement très polyvalent. Le parfum est chaud, torréfié et agréablement épicé, sans être envahissant.

Utilisations possibles

• Saupoudrer peu avant de servir pour sublimer sauces, soupes et ragoûts.
• Utiliser comme composant aromatique dans les marinades pour viande, poisson, tofu ou légumes.
• Intégrer dans les vinaigrettes, dips, variantes d’aïoli ou sur du pain grillé pour une note umami intense.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Espagne
• Granulométrie : granulés 1–3 mm
• Couleur : noir (fermenté)
• Type de produit : denrée alimentaire / épice
• Quantité nette de remplissage : env. 1 kg de granulés par unité
• Poids par unité (emballage inclus) : env. 1,05 kg