Ail | granulés | 2-5 mm

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Ces granulés d’ail Biova apportent en cuisine la saveur typique, épicée et intense de l’ail sous une forme pratique à grosse granulométrie de 2 à 5 mm. L’ail délicatement séché, originaire de Chine, présente une couleur blanc jaunâtre clair et est proposé en vrac, fluide à l’écoulement, pour les utilisateurs professionnels et les cuisiniers amateurs exigeants. Vous obtenez ainsi une épice de base polyvalente pour de nombreux plats salés.

Grâce au séchage soigneux, l’arôme se concentre sans reprendre entièrement le piquant mordant des gousses fraîches. Les granulés d’ail Biova sont faciles à doser, ont tendance à moins s’agglomérer que la poudre et se répartissent uniformément dans les préparations sèches comme liquides. Leur structure grossièrement granulée est idéale pour les mélanges d’épices, les rubs et les marinades.

Au quotidien en cuisine, cette épice d’ail granulé facilite la préparation, car il n’est plus nécessaire d’éplucher ni de couper, tout en obtenant un goût d’ail authentique. Vous relevez soupes, sauces, dips, plats de viande et de légumes d’une note harmonieuse et aillée. L’ail en granulés est particulièrement apprécié comme épice de base polyvalente dans les recettes méditerranéennes, asiatiques et orientales.

Origine

L’ail provient de Chine, l’une des principales régions de culture de cette plante aromatique. Des étés chauds, un ensoleillement suffisant et des sols adaptés favorisent un profil aromatique équilibré. Biova sélectionne des lots de qualité homogène, particulièrement adaptés au séchage puis à la granulation.

Culture / Fabrication / Récolte

Après la récolte, les bulbes d’ail sont nettoyés, pelés puis coupés en morceaux. Ils sont ensuite soumis à un séchage en douceur, au cours duquel l’humidité est retirée et l’arôme stabilisé. Les morceaux séchés sont granulés pour obtenir une granulométrie de 2 à 5 mm, puis conditionnés en vrac, fluide à l’écoulement, à raison d’environ 1,05 kg par unité.

Particularités

La structure grossièrement granulée, à granulométrie définie, facilite une répartition homogène dans les mélanges d’épices, les marinades et les rubs secs. Contrairement à la poudre d’ail, les granulés ont moins tendance à former des grumeaux et sont donc plus faciles à doser. De plus, l’odeur persistante des gousses d’ail fraîches sur les mains et les ustensiles de travail est évitée.

Différences selon l’origine et la transformation

Selon son origine, l’ail diffère par son piquant, son arôme et sa teneur en humidité. Les variétés cultivées en Chine offrent un profil harmonieux et relevé, particulièrement adapté au séchage et à la granulation. Grâce à des étapes de transformation contrôlées, Biova garantit une qualité stable et une granulométrie homogène.

Goût & Odeur

Les granulés offrent une saveur d’ail typique, épicée et intense, avec une note légèrement piquante et savoureusement aromatique. Au contact d’un liquide, les particules gonflent légèrement et libèrent leur arôme de manière uniforme dans les plats. L’odeur est clairement typique de l’ail, mais moins âcre que celle des gousses fraîchement hachées.

Applications possibles

• Pour assaisonner les marinades, rubs secs et viandes à griller afin d’obtenir un arôme d’ail homogène.
• Comme ingrédient aromatique dans les soupes, ragoûts, sauces et fonds, qui mijotent avec les granulés.
• Pour les dips, beurres aux herbes, pains à l’ail, sels aromatisés et mélanges d’épices personnalisés, en cuisine professionnelle comme à la maison.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Chine
• Granulométrie : granulés 2–5 mm, granulés / concassés / grossiers
• Couleur : blanc jaunâtre
• Type de produit : denrée alimentaire, épice, vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg