Ail | granulés | 2-5 mm

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Ces granulés d’ail Biova apportent en cuisine la saveur typiquement relevée et intense de l’ail, sous une forme pratique à grosse granulométrie de 2 à 5 mm. Les granulés blanc jaunâtre clair sont délicatement séchés et proposés en vrac, faciles à verser, pour la cuisine professionnelle comme pour la cuisine familiale.

Grâce au séchage concentrant, un arôme d’ail net se développe, qui a tendance à être moins piquant que celui des gousses fraîches. L’ail granulé grossier est facile à doser, s’agglomère à peine et se répartit uniformément dans les préparations sèches comme liquides.

Au quotidien en cuisine, cette épice granulée facilite la préparation, car il n’est plus nécessaire d’éplucher ni de couper, tout en obtenant un goût d’ail authentique. Vous relevez ainsi de manière efficace soupes, sauces, dips, plats de viande et de légumes avec une note d’ail harmonieuse.

Origine

L’ail provient de Chine, l’une des principales régions de culture au monde, caractérisée par des étés chauds et un fort ensoleillement. Ces conditions favorisent un profil aromatique équilibré, idéal pour le séchage. Biova sélectionne des lots de qualité homogène et de couleur stable.

Culture / Production / Récolte

Après la récolte, les bulbes sont nettoyés, pelés puis coupés en morceaux. Ils sont ensuite soumis à un séchage en douceur, qui élimine l’humidité et stabilise l’arôme. Les morceaux séchés sont granulés pour obtenir une granulométrie de 2 à 5 mm, puis conditionnés en vrac, faciles à verser, avec environ 1,05 kg par unité.

Particularités

La structure granulée grossière avec une granulométrie définie facilite la répartition homogène dans les mélanges d’épices, marinades et rubs secs. Contrairement à la poudre, les granulés ont moins tendance à former des grumeaux et sont donc plus faciles à doser. De plus, l’utilisation d’ail séché réduit l’odeur persistante sur les mains et les ustensiles de travail.

Différences selon l’origine et la transformation

Selon son origine, l’ail varie en intensité, en arôme et en teneur en humidité. Les variétés cultivées en Chine offrent un profil harmonieux et relevé, particulièrement adapté au séchage et à la granulation. Grâce à des étapes de transformation contrôlées, Biova garantit une qualité stable, une granulométrie homogène et une excellente aptitude à l’écoulement.

Goût & Odeur

Les granulés offrent un goût d’ail typique, relevé et intense, avec une note légèrement piquante, savoureuse et aromatique. Au contact d’un liquide, les particules gonflent légèrement et libèrent leur arôme de manière uniforme dans les plats. L’odeur est clairement caractéristique de l’ail, mais moins agressive que celle des gousses fraîchement hachées.

Applications possibles

• Pour assaisonner les marinades, rubs secs et viandes à griller afin d’obtenir un arôme d’ail homogène.
• Comme ingrédient aromatique dans les soupes, ragoûts, sauces et fonds, qui mijotent avec les granulés.
• Pour les dips, beurres aux herbes, pains à l’ail, sels épicés et mélanges d’épices personnalisés en cuisine professionnelle et domestique.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Chine
• Granulométrie : granulés 2–5 mm, granulés / concassés / grossiers
• Couleur : blanc jaunâtre
• Type de produit : denrée alimentaire, épice, vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg