Ail noir fermenté en granulés 1–3 mm, Espagne

Description du produit

Découvrez l’ail sous une forme originale : un granulé d’un noir profond, fermenté, à granulométrie régulière de 1 à 3 mm. Cet ail cultivé en Espagne est délicatement transformé et préparé comme un condiment pratique pour une cuisine créative.

Grâce à la fermentation, l’ail développe un arôme doux, légèrement sucré, avec une nette note umami. Le granulé Biova est bien fluide, facile à doser et ne contient ni arômes ajoutés ni agents de charge.

En cuisine, le granulé d’ail noir fermenté s’utilise de multiples façons, des plats du quotidien aux créations gastronomiques raffinées. Ajoutez-le directement à la cuisson ou en touche finale pour apporter profondeur et complexité à vos préparations.

Origine

L’ail provient d’Espagne, où les journées ensoleillées et les hivers doux favorisent le développement d’un arôme pleinement épanoui. Des lots soigneusement sélectionnés garantissent une qualité Biova constante.

Culture / Transformation / Récolte

Après la récolte, les bulbes sont nettoyés puis fermentés pendant plusieurs semaines sous température et hygrométrie contrôlées. Ils sont ensuite séchés en douceur puis broyés en un granulé homogène de 1 à 3 mm.

Caractéristiques particulières

L’ail noir fermenté est nettement plus doux que l’ail frais et apporte une douceur naturelle avec des notes de fruits secs et de réglisse. Le granulé fluide de Biova se conserve longtemps et est composé exclusivement d’ail, sans additifs.

Spécificités d’origine et de transformation

L’ail espagnol séduit par un arôme équilibré et une structure de bulbe stable, idéale pour la fermentation. Le contrôle précis de la température et de l’humidité assure une couleur uniformément sombre et un profil aromatique harmonieux, riche en umami.

Goût & odeur

Le granulé offre une saveur douce, légèrement sucrée, avec des nuances de balsamique, de réglisse et de fruits secs. Le piquant typique de l’ail frais s’estompe, tandis qu’un parfum chaud et grillé relève les plats sans être envahissant.

Idées d’utilisation

• Saupoudrer juste avant de servir pour sublimer sauces, soupes et ragoûts.
• L’utiliser comme note aromatique dans les marinades pour viande, poisson, tofu ou légumes.
• L’incorporer dans des vinaigrettes, dips, variantes d’aïoli ou sur du pain grillé pour une intense touche umami.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Espagne
• Granulométrie : granulés 1–3 mm
• Couleur : noire (fermentée)