Baies de Timut bio entières du Népal, capsules rouges

Description du produit

Les baies de Timut bio du Népal sont la variante himalayenne aromatique du poivre du Sichuan, ici sous forme de capsules de fruits entières et rouges. Cette épice marie des notes fraîches d’agrumes et de pamplemousse à un piquant agréablement pétillant.

En qualité biologique Biova, ce poivre aux notes d’agrumes est délicatement séché puis trié à la main, de façon à préserver au mieux les huiles essentielles et la sensation typique de picotement sur la langue. Proposé en vrac, en grains entiers, il est idéal pour les ateliers de mélanges d’épices, la restauration et la cuisine créative exigeante.

Les baies de Timut bio relèvent vos plats asiatiques, woks, poissons, volailles, légumes et desserts créatifs, ainsi que vos mélanges de poivres personnalisés. Cet assaisonnement de l’Himalaya signé Biova apporte des accents frais et modernes à votre cuisine.

Origine

Les capsules de fruits rouges proviennent des hautes régions du Népal, dans l’Himalaya. Les nuits fraîches, l’air pur et la croissance lente favorisent un arôme d’agrumes particulièrement concentré de la matière première Biova.

Culture / Fabrication / Récolte

Les arbustes poussent principalement à l’état sauvage sur les pentes et en lisière de forêt. À pleine maturité, en automne, les capsules sont récoltées à la main, séchées au soleil puis conditionnées en vrac, sous forme de gros morceaux et de capsules entières, en unités d’environ 1,05 kg.

Caractéristiques particulières

On reconnaît ce poivre à son piquant moyen, à son effet pétillant et à la légère sensation d’engourdissement sur les lèvres et la langue, comme avec le poivre du Sichuan. L’arôme se concentre surtout dans la paroi de la capsule qui, en qualité bio et en grains entiers, présente un intérêt particulier pour les utilisateurs professionnels.

Spécificités d’origine et de transformation

Comparée au poivre du Sichuan chinois, la variété népalaise développe des notes de pamplemousse et d’agrumes plus marquées. La récolte manuelle et le séchage dans l’air pur des hautes altitudes de l’Himalaya préservent un profil aromatique frais et complexe, sur lequel Biova mise délibérément.

Goût & arôme

Au nez dominent le pamplemousse, le citron vert et de fines nuances florales. En bouche, il déploie une saveur agréablement relevée, de piquant moyen, avec un picotement typique et une légère sensation d’engourdissement, qui marient fraîcheur d’agrumes et chaleur poivrée de façon harmonieuse.

Utilisations possibles

• Assaisonnement des plats au wok, currys et autres préparations asiatiques sautées
• Comme note aromatique dans les plats de poisson, de volaille et de légumes aux accents d’agrumes
• Pour les mélanges de poivres, marinades, desserts et créations de type « Chinese Five Spice »

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Népal
• Granulométrie : morceaux / capsules de fruits entières (vrac)
• Couleur : rouge