Baies roses bio entières Schinus en vrac

Description du produit

Les baies roses bio entières Biova sont des baies de Schinus séchées, issues de l’agriculture biologique contrôlée, à la couleur rose éclatante. Ces fruits délicats font partie des « faux poivres » et sont couramment utilisés en cuisine comme poivre rose ou baies de poivre rose.

Grâce à la qualité biologique et à un séchage en douceur, elles développent un arôme net, doux et fruité, avec une chaleur légère. Proposées entières en vrac, elles sont idéales pour la restauration, les ateliers de transformation et la fabrication de vos propres mélanges d’épices et de poivres Biova.

En cuisine, les baies roses bio relèvent aussi bien les plats salés que sucrés tout en apportant une touche de couleur décorative. Utilisez les baies entières pour les mélanges pour moulin, les marinades, sauces ou desserts et intégrez ainsi leur arôme de poivre fruité de manière ciblée dans vos recettes.

Origine

Les baies de Schinus proviennent principalement du Brésil et de Madagascar, où le climat chaud et l’ensoleillement important offrent des conditions idéales. Des zones de culture soigneusement sélectionnées garantissent un arôme harmonieux et une coloration rose uniforme.

Culture / Production / Récolte

Les baies poussent sur des arbres et arbustes persistants et sont récoltées à la main en grappes denses. Elles sont ensuite séchées délicatement, soigneusement nettoyées puis préparées comme baies entières pour des conditionnements de grande capacité.

Caractéristiques particulières

Les baies roses appartiennent botaniquement à la famille des sumacs et non à celle du poivre véritable, mais elles lui ressemblent par la forme et l’usage. Leur calibre entier et leur couleur rose intense les rendent particulièrement intéressantes pour les applications décoratives et les mélanges de poivres colorés Biova.

Différences selon l’origine et la transformation

Les lots en provenance du Brésil présentent un équilibre harmonieux entre douceur, fruité et légère chaleur, tandis que les baies de Madagascar dégagent souvent un parfum un peu plus intense. La transformation en grains entiers réduit la casse et la poussière et préserve la structure, la couleur et les huiles essentielles.

Goût & odeur

En bouche, les baies roses séduisent par leurs notes douces et fruitées et un piquant poivré discret. Leur parfum évoque le poivre rouge, les baies mûres et de fines nuances résineuses, et complète les poivres plus corsés par une touche aromatique légèrement florale.

Applications possibles

• Comme élément décoratif et aromatique pour les plats de volaille, de viande et de gibier
• Pour relever sauces, vinaigrettes, veloutés, dips et marinades
• Pour les desserts, plateaux de fromages ainsi que les mélanges de poivres et d’épices en moulin

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Brésil, Madagascar
• Calibre : morceaux / entier
• Couleur : rose
• Type de produit : baies de Schinus bio, faux poivre, vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg