Bâtons de cannelle de Ceylan bio entiers 8 cm, vrac

Description du produit

La cannelle de Ceylan biologique Biova provient du Sri Lanka et est proposée sous forme de bâtons clairs d’environ 8 cm de long. L’écorce interne, roulée en plusieurs couches, développe à la chaleur un arôme chaud, élégant et légèrement sucré qui s’intègre harmonieusement dans de nombreux plats et boissons.

Présentés en morceaux ou en bâtons entiers en qualité vrac, ils conviennent aussi bien à la restauration et aux ateliers de production qu’à une réserve bien fournie. La sélection rigoureuse des lots par Biova garantit une qualité constante et une utilisation fiable dans les recettes professionnelles.

En cuisine, ces bâtons de cannelle sont très polyvalents : boissons chaudes, desserts, mais aussi currys parfumés et plats de riz. Après la cuisson, les bâtons se retirent facilement, ce qui permet de profiter pleinement de l’arôme sans surdoser l’assaisonnement.

Origine

Les bâtons de cannelle proviennent du Sri Lanka, région d’origine classique de la véritable cannelle de Ceylan. Le climat tropical, humide et aux températures régulières favorise un profil aromatique particulièrement fin et équilibré.

Culture / Production / Récolte

Les canneliers poussent principalement en cultures associées et sont régulièrement taillés afin de stimuler de jeunes pousses aromatiques. La fine écorce interne est détachée à la main, superposée, emboîtée puis lentement séchée pour former les rouleaux typiques, multicouches, d’environ 8 cm de long.

Caractéristiques

Sous forme de bâtons entiers, les huiles essentielles restent longtemps protégées et ne se libèrent qu’à la chaleur dans le plat ou la boisson. Les variantes vrac / conditionné de Biova permettent une utilisation économique en cas de forte consommation, tandis que le calibrage uniforme en morceaux / entier assure des résultats reproductibles lors de la transformation.

Origine et transformation : différences

La cannelle de Ceylan du Sri Lanka est nettement plus douce et plus fine que la cannelle casse provenant d’autres régions de culture. Le travail manuel minutieux et la structure multicouche des bâtons confèrent un arôme complexe et une meilleure conservation par rapport à la cannelle moulue.

Goût & odeur

Les bâtons de cannelle dégagent un parfum chaud, sucré et légèrement fleuri, sans piquant dominant. En bouche, ils offrent une douce sucrosité avec une épice délicate qui se marie discrètement aussi bien aux préparations sucrées que salées.

Idées d’utilisation

• Pour aromatiser vin chaud, punch, thé et autres boissons chaudes
• Pour desserts, compotes, riz au lait, biscuits et douceurs hivernales
• Comme épice dans currys, ragoûts, plats de riz et recettes d’inspiration orientale

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Sri Lanka
• Calibre : bâtons entiers, env. 8 cm, morceaux / entier
• Couleur : brun clair à brun moyen