Bâtons de cannelle de Ceylan bio entiers 8 cm

Description du produit

La cannelle de Ceylan biologique Biova provient du Sri Lanka et est proposée sous forme de bâtons clairs d’environ 8 cm de long, en qualité morceaux. L’écorce interne finement enroulée développe à la chaleur un arôme chaud, élégant et légèrement sucré qui s’intègre harmonieusement dans de nombreux plats et boissons.

La sélection rigoureuse des lots par Biova garantit une qualité constante, une cassure nette et une transformation fiable pour les recettes professionnelles. Sous forme de bâtons entiers, les huiles essentielles restent protégées plus longtemps et ne libèrent tout leur arôme qu’à la cuisson ou à l’infusion.

En cuisine, ces bâtons de cannelle sont très polyvalents : boissons chaudes, desserts, mais aussi currys parfumés et plats de riz. Après la cuisson, les bâtons se retirent facilement, ce qui permet de doser avec précision l’arôme de la cannelle de Ceylan bio.

Origine

Les bâtons de cannelle proviennent du Sri Lanka, région d’origine classique de la véritable cannelle de Ceylan. Le climat tropical, humide et aux températures régulières favorise un profil aromatique particulièrement fin et équilibré.

Culture / Fabrication / Récolte

Les canneliers poussent principalement en cultures associées et sont régulièrement taillés afin de stimuler de jeunes pousses très aromatiques. La fine écorce interne est retirée à la main, superposée, emboîtée puis lentement séchée pour former les rouleaux typiques, multicouches, d’environ 8 cm de long.

Particularités

Sous forme de bâtons entiers en morceaux / entier, les huiles essentielles se conservent longtemps et ne se déploient qu’à la chaleur du plat ou de la boisson. Les variantes en vrac / conditionné de Biova permettent une utilisation économique en cas de gros besoins, par exemple en restauration, en manufacture ou pour la constitution de stocks.

Différences d’origine et de transformation

La cannelle de Ceylan du Sri Lanka est nettement plus douce et plus fine que la cannelle casse (cassia) provenant d’autres régions de culture. Le travail manuel minutieux et la structure multicouche des bâtons assurent un arôme complexe et une meilleure conservation par rapport à la cannelle moulue.

Goût & odeur

Les bâtons de cannelle dégagent un parfum chaud, sucré et légèrement fleuri, sans piquant dominant. En bouche, ils offrent une douce sucrosité avec une épice discrète qui se marie aussi bien aux préparations sucrées qu’aux plats salés.

Utilisations possibles

• Pour aromatiser vin chaud, punch, thé et autres boissons chaudes
• Pour desserts, compotes, riz au lait, biscuits et douceurs hivernales
• Comme épice dans currys, ragoûts, plats de riz et recettes d’inspiration orientale

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Sri Lanka
• Granulométrie : bâtons entiers, env. 8 cm, morceaux / entier
• Couleur : brun clair à brun moyen