Poivre du Bhoutan entier

Description du produit

Le poivre du Bhoutan de Biova provient des hautes régions de l’Himalaya et appartient botaniquement à la famille du poivre de Sichuan. Les capsules de graines entières et séchées révèlent une épice finement structurée aux notes d’agrumes caractéristiques.

La cueillette sauvage non traitée, le séchage en douceur et le tri manuel minutieux pour Biova préservent largement l’intensité aromatique et les huiles essentielles. Il en résulte un poivre citronné à l’arôme net, à la chaleur douce et au léger picotement.

En cuisine, le poivre du Bhoutan est très polyvalent, des plats d’inspiration asiatique aux créations fusion contemporaines. Broyez ou concassez les capsules entières juste avant le service afin de profiter pleinement de la fraîcheur de ses arômes d’agrumes.

Origine

Ce poivre provient du Bhoutan, un pays de montagnes marqué par l’Himalaya, aux forts dénivelés et à la nature encore largement préservée. Les nuits fraîches, l’air pur des hauteurs et les pentes boisées favorisent un arôme intensément citronné.

Culture / Production / Récolte

Le poivre du Bhoutan n’est pas cultivé en plantation, mais récolté à l’état sauvage comme un type de poivre de Sichuan. Des paysans locaux cueillent à la main les capsules de graines mûres, les font sécher à l’air de la montagne puis les trient manuellement pour Biova.

Particularités

Il s’agit d’une sous-espèce sauvage de poivre de Sichuan, aux capsules plus petites et au parfum d’agrumes particulièrement frais. Sa chaleur modérée et son picotement typique en font un poivre citronné idéal pour des mélanges d’épices raffinés et des compositions créatives de Biova.

Spécificités d’origine et de transformation

Comparé au poivre de Sichuan d’autres régions, ce poivre aux notes d’agrumes pousse dans les zones alpines élevées du Bhoutan, soumises à de fortes amplitudes thermiques. La cueillette exclusivement sauvage limite les volumes de récolte, mais concentre les arômes et souligne le caractère originel de cette épice de l’Himalaya.

Goût & arôme

Le nez est intense, frais et nettement marqué par les agrumes, avec des notes de citron et de pamplemousse. En bouche, la chaleur reste douce, accompagnée d’un picotement typique et d’une légère amertume pour une expérience aromatique complexe et persistante.

Utilisations possibles

• Assaisonnement délicat des poissons, fruits de mer et volailles avec une note d’agrume fraîche
• Aromatisation de plats asiatiques, woks, currys et marinades
• Finition de desserts au chocolat, compotes de fruits ou sauces aux fruits

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Bhoutan
• Granulométrie : capsules de graines entières
• Couleur : capsules brun rougeâtre à brun foncé