Bio Dextrose | Fein < 0,1mm | geräuchert | Herkunft Rohware: China | Hergestellt in Deutschland |

De quoi s’agit‑il / Description du produit

La dextrose bio est un sucre de raisin particulièrement finement moulu, issu de l’agriculture biologique contrôlée, affiné et fumé en Allemagne par Biova. Cette poudre presque aussi fine que de la poussière, avec une granulométrie inférieure à 0,1 mm, se dissout rapidement dans les liquides et se répartit de manière homogène dans les pâtes, appareils et sauces. La subtile note fumée associe une douceur nette à un profil aromatique moderne pour une cuisine, un bar et un BBQ créatifs.

Grâce à une transformation douce, Biova mise sur une qualité constamment élevée, sans additifs superflus ni arômes artificiels. La structure extra fine de la dextrose assure une très bonne aptitude au dosage et un comportement de dissolution fiable, ce qui est particulièrement apprécié dans la restauration professionnelle. Le conditionnement pratique de 1,05 kg en sachet est idéal pour une utilisation régulière en cuisine, en pâtisserie et en manufacture.

À l’usage, la dextrose bio fumée se révèle polyvalente : elle sublime desserts, glaces, boissons et sauces, partout où l’on recherche une douceur rapidement disponible avec une fine touche fumée. Elle s’emploie également de manière ciblée dans les rubs, marinades ou glaçages salés, sans influencer la texture. Vous complétez ainsi votre assortiment Biova avec un élément sucrant flexible qui soutient aussi bien les recettes classiques que les créations innovantes.

Origine

La dextrose bio est issue de matières premières végétales provenant de l’agriculture biologique contrôlée en Chine et est ensuite transformée et fumée en Allemagne. La production respecte des normes européennes strictes en matière de produits bio et alimentaires, ce qui garantit une grande sécurité du produit. Des chaînes d’approvisionnement transparentes permettent une traçabilité fiable depuis la matière première jusqu’au conditionnement.

Culture / Fabrication / Récolte

Pour la fabrication, les matières premières végétales sont hydrolysées enzymatiquement en sucre de raisin puis soigneusement purifiées. La solution de dextrose est cristallisée, séchée et moulue en une poudre particulièrement fine avec une granulométrie inférieure à 0,1 mm. Dans une étape supplémentaire, la poudre est délicatement fumée puis conditionnée par Biova en sachets de 1,05 kg.

Particularités

La combinaison d’une granulométrie extra fine et d’une note fumée subtile, qui se répartit uniformément dans les mets et les boissons, est caractéristique. La qualité bio garantit un produit sans additifs synthétiques et avec des standards de qualité clairement définis. Grâce à sa grande solubilité, la dextrose fumée est particulièrement adaptée aux applications où une douceur rapide et une aromatisation délicate sont recherchées.

Différences d’origine et de transformation

Selon l’origine de la matière première et le type de transformation, les produits à base de dextrose peuvent varier en pureté, structure cristalline et comportement de dissolution. La dextrose bio Biova, affinée et fumée en Allemagne, mise sur une mouture très fine et un processus de fumage contrôlé pour des résultats reproductibles. Il en résulte un édulcorant à usage professionnel qui se distingue nettement du sucre de raisin classique sans arôme fumé.

Goût & odeur

En bouche, on perçoit une douceur douce et nette, un peu moins intense que le sucre de table classique, combinée à une fine note fumée. L’odeur est légèrement fumée, sans être envahissante, et soutient le profil aromatique des composants salés comme sucrés. Dans les mets et les boissons, la dextrose bio apporte une douceur pure avec une subtile touche épicée.

Applications possibles

• Pour aromatiser et sucrer cocktails, limonades, long drinks et boissons sans alcool avec une fine note fumée.
• Comme composant de rubs, marinades, sauces BBQ et glaçages pour plats de viande, de poisson et de légumes.
• Pour sublimer desserts, glaces, chocolat ou mélanges de fruits à coque en pâtisserie créative et en gastronomie.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Allemagne
• Granulométrie : extra fine < 0,1 mm, poudreuse
• Couleur : blanc
• Poids par unité : 1,05 kg
• Unité : kg
• Type de produit : Aliment / épice, édulcorant
• Emballage : sachet
• Marque : Biova