Bio Fenchel | geschroten | 1-2mm

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Le fenouil bio de Biova est grossièrement concassé avec une granulométrie d’environ 1 à 2 mm et provient de l’agriculture biologique contrôlée en Égypte. Les morceaux de graines vert clair à brun dégagent un arôme chaud, doux et épicé avec une fine note d’anis et conviennent idéalement comme épice pour des applications professionnelles.

Grâce au concassage grossier, les huiles essentielles des graines de fenouil sont bien disponibles sans être entièrement réduites en poudre. La transformation en douceur, le nettoyage soigneux et la granulation homogène garantissent une qualité de marchandise en vrac fiable à chaque lot.

En cuisine, le fenouil concassé peut être utilisé de manière très polyvalente – des mélanges pour pains et petits pains aux plats de légumes et de poisson, jusqu’aux mélanges pour tisanes et herbes. Grâce à la granulométrie de 1 à 2 mm, l’épice se dose facilement et s’intègre directement dans les mélanges d’épices, marinades ou recettes pour moulins, aussi bien en restauration et en manufacture qu’à la maison.

Origine

Le fenouil provient d’Égypte, où le climat ensoleillé, sec et chaud ainsi que les sols légers offrent des conditions idéales pour les ombellifères. De nombreuses années d’expérience de culture dans des régions sélectionnées favorisent un arôme marqué, typique de la variété.

Culture / Fabrication / Récolte

Le fenouil bio est cultivé selon des directives écologiques, sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les graines sont délicatement séchées, nettoyées puis grossièrement concassées, de manière à obtenir une granulométrie régulière d’environ 1 à 2 mm, telle que Biova la privilégie pour la marchandise en vrac.

Particularités

La structure granulée et concassée distingue ce produit des graines de fenouil entières ou finement moulues. Elle associe une bonne libération des arômes à une texture encore perceptible et facilite la répartition homogène dans la pâte ou les mélanges, en particulier pour les volumes de production plus importants.

Différences d’origine et de transformation

Le fenouil issu de la culture égyptienne présente un profil intense, doux et épicé qui a fait ses preuves notamment pour les tisanes, les produits de boulangerie et les mélanges d’épices. Par rapport au fenouil finement moulu, la saveur reste plus stable dans la marchandise en vrac concassée et s’exprime de manière plus nuancée dans le produit fini.

Goût & odeur

Le fenouil bio concassé dégage un parfum chaud, doux et légèrement anisé, accompagné d’une subtile note herbacée. En bouche, il se présente doux‑épicé et légèrement sucré, ce qui lui permet de compléter harmonieusement aussi bien les recettes salées que sucrées.

Applications possibles

• Comme épice dans les recettes de pains et petits pains, par exemple pour des pains au fenouil ou pains de campagne en boulangerie et manufacture.
• Pour les plats de légumes, de poisson et au four, par exemple dans des mélanges d’épices méditerranéens ou orientaux en restauration.
• Pour la fabrication de mélanges pour tisanes et herbes ou d’huiles aromatisées, également pour les mélanges d’épices et pour moulins de Biova.

Spécification du produit

• Pays d’origine : Égypte
• Granulométrie : concassé, env. 1–2 mm (granulé / grossier)
• Couleur : vert clair à brun, typique des graines de fenouil
• Type de produit : denrée alimentaire, épice, marchandise en vrac
• Poids net par unité : env. 1,05 kg