Bio Kakao | Blend | Nibs | roh | 50-52%

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Le cacao bio de Biova se présente ici sous forme de nibs de cacao crus grossièrement granulés, obtenus à partir de fèves soigneusement sélectionnées de République dominicaine et du Pérou. Ces éclats bruns contiennent naturellement environ 50–52 % de beurre de cacao et séduisent par une intense odeur de cacao. Vous obtenez ainsi un produit cacaoté aromatique, de qualité crudité, pour des utilisations créatives en cuisine.

Grâce à une transformation douce, le caractère originel du cacao cru et une forte proportion de composants précieux sont en grande partie préservés. Les nibs ne sont pas sucrés, sans additifs, et conviennent à une alimentation puriste et consciente. Biova mise sur une origine biologique contrôlée et une qualité de produit constamment élevée.

En cuisine, les nibs de cacao bio peuvent être utilisés de multiples façons – nature comme ingrédient croustillant, dans le muesli ou comme topping pour les desserts et les produits de boulangerie. Ils apportent une saveur de cacao intense et une texture agréablement grossièrement granulée aux recettes sucrées comme salées. Ils complètent ainsi votre cuisine créative avec un cacao naturel d’exception signé Biova.

Origine

Les fèves de cacao proviennent de République dominicaine et du Pérou, deux régions cacaoyères établies au climat tropical et aux sols fertiles. Ces conditions favorisent une maturation lente des cabosses de cacao et un profil aromatique nuancé. Des partenariats de longue date sur place permettent de garantir une qualité constante et traçable.

Culture / Fabrication / Récolte

Les cacaoyers poussent principalement en cultures associées sous des arbres d’ombrage, ce qui favorise une maturation en douceur. Après la récolte, les fèves sont fermentées, soigneusement séchées puis délicatement concassées afin d’obtenir des nibs grossiers et granulés. La transformation se fait sans torréfaction afin de préserver le caractère du cacao cru.

Particularités

La teneur naturelle en matières grasses d’environ 50–52 % de beurre de cacao est caractéristique et assure une texture pleine et aromatique. La granulométrie grossière confère aux plats un croquant agréable et rend les nibs idéaux comme topping ou inclusion. En tant que produit biologique, ce cacao est exempt d’additifs superflus et se prête à une utilisation authentique et non dénaturée.

Différences d’origine et de transformation

La combinaison de cacao de République dominicaine et du Pérou donne un assemblage harmonieux au profil aromatique équilibré. Les différences régionales de climat et de sols se reflètent dans de fines nuances de fruité et d’amertume. Grâce à une transformation douce et parfaitement adaptée, ces nibs se distinguent nettement des qualités simples et uniformes.

Goût & Odeur

Les nibs de cacao dégagent un parfum intense de cacao avec de subtiles notes grillées et fruitées, bien qu’ils soient transformés à l’état cru. En bouche, ils se révèlent puissants, légèrement âpres et délicatement noisettés, avec une amertume naturelle typique d’un cacao de haute qualité. Leur structure grossièrement granulée procure un effet de croquant prononcé.

Utilisations possibles

• Comme topping croustillant pour muesli, porridge, yaourt ou bowls
• Pour sublimer biscuits, barres, pralines et desserts
• Comme ingrédient dans les smoothies, shakes ou créations chocolatées maison

Spécifications du produit

• Pays d’origine : République dominicaine, Pérou
• Granulométrie : granulé / concassé / grossier
• Couleur : brun
• Teneur en matières grasses : env. 50–52 % de beurre de cacao
• Poids par unité : env. 1,05 kg par kg de marchandise