Bio Szechuan Pfeffer | rotbraun | ganz

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le poivre de Sichuan bio compte parmi les épices les plus caractéristiques de la cuisine chinoise. Les enveloppes de fruits entières brun rougeâtre en provenance de Chine séduisent par une sensation en bouche finement pétillante et une note fraîche et citronnée. Biova propose cette épice bio entière, idéale pour la préparation authentique de plats asiatiques.

Grâce à un séchage en douceur et à un nettoyage soigneux, les huiles essentielles et l’arôme complexe sont préservés de manière optimale. Le poivre est intensément aromatique, mais non piquant comme le poivre noir ; il laisse plutôt une sensation légèrement anesthésiante, fraîche et citronnée sur la langue. La qualité entière vous permet d’écraser les grains au mortier selon les besoins ou de les moudre fraîchement au moulin.

En cuisine créative, le poivre de Sichuan bio offre de nombreuses possibilités d’utilisation – des plats au wok aux marinades, jusqu’aux recettes fusion modernes. Utilisez les capsules entières pour la cuisson ou faites-les légèrement griller afin d’intensifier l’arôme. Vous donnez ainsi à la viande, aux légumes, au tofu et aux sauces une note inimitable, d’inspiration asiatique, avec les épices Biova.

Origine

Le poivre de Sichuan de ce produit Biova provient de zones de culture sélectionnées en Chine. Dans les régions montagneuses au climat tempéré, les arbustes développent leur arôme typique et intense. Une collaboration étroite avec des partenaires expérimentés garantit une qualité biologique constante.

Culture / Production / Récolte

Les plantes sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique, sans produits phytosanitaires de synthèse ni engrais azotés minéraux. À maturité, les enveloppes de fruits sont récoltées à la main, soigneusement triées puis séchées en douceur. Les capsules entières sont ensuite nettoyées et conditionnées en vrac pour Biova.

Particularités

D’un point de vue botanique, le poivre de Sichuan n’est pas un véritable poivre, mais les enveloppes séchées d’une plante d’agrumes. Il en résulte l’association caractéristique de fraîcheur citronnée, d’épice et d’un léger effet anesthésiant. Sa couleur brun rougeâtre et sa forme entière rendent en outre cette épice visuellement attractive pour des usages décoratifs.

Différences d’origine et de transformation

Selon la région de culture en Chine, les notes aromatiques varient entre plutôt citronnées-fraîches et chaudes-épicées. La période de récolte et le séchage influencent l’intensité de l’effet pétillant. Biova attache une grande importance à un séchage homogène et à un tri minutieux afin de fournir un produit très aromatique avec le moins de bris possible.

Goût & odeur

Au nez, le poivre de Sichuan présente une note fraîche et citronnée avec de légères nuances résineuses. En bouche, il se montre d’abord aromatique et épicé, suivi d’un léger picotement et d’une sensation temporairement anesthésiante sur la langue et les lèvres. Cette expérience sensorielle le distingue nettement du poivre noir ou blanc et le rend très polyvalent en cuisine raffinée.

Utilisations possibles

• Assaisonnement pour plats asiatiques à la poêle, légumes au wok et plats de nouilles.
• Composant de marinades et de rubs pour la viande, la volaille, le poisson ou le tofu.
• Pour aromatiser sauces, fonds, vinaigrettes ou desserts à note d’agrume.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Chine
• Granulométrie : enveloppes de fruits entières
• Couleur : brun rougeâtre
• Unité de poids : env. 1,05 kg par kg de marchandise en vrac
• Type de produit : épice bio, poivre de Sichuan entier