Biologique Curcuma | moulu | 4-6% Curcumine | Possible origine:

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Découvrez le curcuma bio du Pérou, une épice finement moulue d’un jaune intense, avec une teneur naturelle en curcumine d’environ 4 à 6 %. Cette poudre lumineuse issue de la racine de la plante de curcuma, également appelée safran des Indes ou racine jaune, appartient à la famille des zingibéracées et est appréciée depuis longtemps dans la cuisine internationale. Chez Biova, vous recevez une qualité en vrac aromatique, idéale pour une utilisation régulière en restauration comme en cuisine privée.

La mouture fine et légèrement floconneuse permet de doser le curcuma avec précision et de l’incorporer de manière particulièrement homogène dans les préparations. La teneur définie en curcumine garantit une coloration jaune soutenue et stable ainsi qu’un arôme doux et légèrement terreux. Biova mise sur des matières premières issues de l’agriculture biologique contrôlée et sur une transformation délicate afin d’assurer une qualité constante pour les variantes en vrac comme pour celles destinées au consommateur final.

À l’usage, le curcuma bio se révèle extrêmement polyvalent : il relève les mélanges de curry, les plats de riz et de légumes ainsi que les soupes, ragoûts et sauces. Les boissons tendance telles que le lait d’or, les lattes aux épices ou les smoothies profitent également de la couleur chaleureuse et du goût caractéristique de cette poudre d’épices. Grâce à sa structure fine, le curcuma se répartit de façon uniforme – idéal pour les grands consommateurs, les manufactures et toutes les personnes qui utilisent régulièrement du curcuma.

Origine

Le curcuma provient de l’agriculture biologique contrôlée au Pérou, où des températures chaudes et des précipitations suffisantes offrent des conditions idéales pour la racine de curcuma. Les sols riches en nutriments des régions de culture favorisent un développement homogène des rhizomes et un profil aromatique harmonieux. Biova accorde une grande importance à une origine transparente et à des standards de qualité traçables tout au long de la chaîne d’approvisionnement.

Culture / Fabrication / Récolte

Les plants de curcuma sont cultivés en plein champ selon des directives écologiques et sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les racines sont soigneusement lavées, délicatement séchées puis finement moulues en une poudre légèrement floconneuse. La poudre finie est conditionnée en vrac dans des contenants aptes au contact alimentaire d’environ 1,05 kg, adaptés à la restauration, à la transformation ultérieure et au stockage.

Particularités

Ce produit bio se caractérise par une teneur clairement définie en curcumine d’environ 4 à 6 %, qui assure une coloration jaune intense. La mouture fine, bien fluide, facilite l’incorporation dans les liquides et le mélange avec d’autres épices, par exemple dans les mélanges de curry ou les rubs. En version vrac / conditionnement consommateur, Biova propose un produit flexible, adapté aussi bien aux consommateurs finaux à forte consommation qu’aux utilisateurs professionnels.

Différences d’origine et de transformation

Le curcuma du Pérou séduit par un arôme harmonieux, doux et épicé, avec une légère note terreuse, ainsi que par une couleur jaune soutenue. Par rapport aux produits d’autres pays d’origine, des nuances de piquant et de parfum peuvent apparaître, liées au climat et à la nature des sols. Le séchage en douceur et la mouture fine utilisés par Biova favorisent un profil gustatif équilibré et une excellente répartition dans le produit final.

Goût & odeur

Le curcuma bio dégage un parfum chaleureux, légèrement terreux, rappelant subtilement le gingembre et de fines notes boisées. En bouche, l’épice se montre douce et épicée, avec une légère amertume et de délicates nuances florales en finale. Ces caractéristiques sensorielles en font une base idéale pour sublimer les plats relevés et aromatiques sans masquer les autres ingrédients.

Applications possibles

• Pour assaisonner et colorer les plats de riz, de pâtes, de pommes de terre et de légumes
• Comme composant de mélanges de curry, ragoûts, soupes, sauces et marinades
• Pour des boissons telles que lait d’or, smoothies, boissons épicées ou latte au curcuma

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Pérou
• Mouture : fine, moulue floconneuse (vrac)
• Couleur : jaune intense
• Teneur en curcumine : env. 4–6 %
• Type de produit : épice bio, denrée alimentaire
• Poids par unité : env. 1,05 kg par unité