Biologique Érythritol (E968) | édulcorant | 0,2-1,0mm | Origine:

De quoi s’agit-il / Description du produit

L’érythritol bio est un substitut de sucre sans calories issu de maïs non génétiquement modifié et est proposé par Biova comme édulcorant blanc et fin. Les cristaux fins / floconneux, similaires au sucre cristallisé, avec une granulométrie de 0,2 à 1,0 mm se dissolvent bien dans les liquides et les mélanges secs. Avec environ 70 % du pouvoir sucrant du sucre de table, l’érythritol bio permet une douceur subtile et neutre en goût.

Grâce à son absence de calories, cet édulcorant s’intègre parfaitement dans une alimentation réduite en sucre ou consciente. Le traitement soigneux chez Biova garantit une grande pureté, une granulométrie régulière et une douceur fiable à chaque lot. La couleur blanche et claire des cristaux et la qualité stable rendent le polyol érythritol très polyvalent.

Au quotidien, l’érythritol bio peut être utilisé de manière flexible – pour sucrer les boissons chaudes et froides, mais aussi les desserts et les pâtisseries. Sa structure fine facilite le dosage et la répartition homogène dans la pâte ou les crèmes, de sorte que vous pouvez remplacer le sucre classique dans de nombreuses recettes. Vous intégrez ainsi l’érythritol bio très simplement dans une cuisine soucieuse du sucre.

Origine

L’érythritol proposé provient de Chine, où le maïs est cultivé dans des conditions climatiques adaptées. La région dispose de nombreuses années d’expérience dans la production de polyols tels que l’érythritol. Biova collabore avec des producteurs sélectionnés qui garantissent une qualité constante des cristaux blancs, fins / floconneux.

Culture / Fabrication / Récolte

La matière première utilisée est du maïs non génétiquement modifié, à partir duquel on extrait d’abord l’amidon. Cet amidon est transformé en érythritol (E968) au moyen de procédés fermentaires, puis purifié à plusieurs reprises et cristallisé. La granulométrie finale de 0,2 à 1,0 mm assure une structure facile à doser et aisément soluble.

Particularités

Les caractéristiques de cet édulcorant sont l’absence de calories et un pouvoir sucrant d’environ 70 % par rapport au sucre de table. Son aspect blanc et fin ainsi que sa structure floconneuse facilitent le mélange avec d’autres ingrédients, aussi bien dans les préparations sèches pour la pâtisserie que dans les applications liquides. Les produits contenant plus de 10 % de substituts de sucre peuvent avoir un effet laxatif en cas de consommation excessive, c’est pourquoi une utilisation modérée est recommandée.

Différences selon l’origine et la transformation

Selon le pays d’origine, la qualité des matières premières et la technologie de fermentation peuvent varier, ce qui influence la pureté et la structure cristalline de l’érythritol. En Chine, la production de polyols est établie depuis de nombreuses années, ce qui permet d’obtenir une granulométrie régulière et une couleur claire. Biova sélectionne des fournisseurs disposant de procédés standardisés et de contrôles de qualité réguliers.

Goût & odeur

L’érythritol est quasiment neutre en goût et possède une douceur légère et agréable, sans saveur propre dominante. Un léger effet rafraîchissant sur la langue, typique des polyols, est caractéristique. Au niveau olfactif, le produit reste discret et neutre, de sorte que les autres arômes de la recette restent au premier plan.

Applications possibles

• Pour sucrer le café, le thé, les smoothies et autres boissons chaudes et froides
• Comme substitut de sucre dans les gâteaux, biscuits, muffins et desserts
• Pour des confitures, yaourts, mueslis et entremets à teneur réduite en sucre

Spécification du produit

• Pays d’origine : Chine
• Granulométrie : 0,2–1,0 mm, fin / floconneux
• Couleur : Blanc
• Type de produit : Denrée alimentaire, édulcorant (polyol, E968)
• Contenu par unité : env. 1,05 kg
• Pouvoir sucrant : env. 70 % par rapport au sucre