Boutons de cannelle cassia entiers 3–6 mm

Description du produit

Découvrez les fleurs de cannelle, les boutons entiers et séchés du cannelier cassia en provenance de Chine. Ces petites fleurs brunes de 3 à 6 mm rappellent visuellement de petits clous de girofle et dégagent un parfum chaud, doux et épicé de cannelle.

Grâce à un séchage délicat et à un tri minutieux, Biova propose une granulométrie régulière, facile à doser avec précision. Ces boutons de cannelle, laissés à l’état naturel et sans additifs, offrent une épice pure et stable en arôme pour une cuisine créative.

En cuisine sucrée comme salée, les fleurs de cannelle entières sont très polyvalentes : pâtisseries, desserts, boissons chaudes ou plats mijotés. Elles peuvent être ajoutées entières à la cuisson puis retirées, ou bien écrasées au mortier selon les besoins pour libérer plus intensément leur arôme délicat.

Origine

Les fleurs de cannelle proviennent de zones de culture sélectionnées en Chine, où le climat chaud et humide favorise le développement d’un arôme de cassia intense mais harmonieux. Biova mise sur une origine contrôlée et une qualité constante de ces boutons bruns.

Culture / Production / Récolte

Les boutons de cannelle sont récoltés juste avant l’éclosion, au moment où la teneur en huiles essentielles est la plus équilibrée. Ils sont ensuite séchés délicatement à l’air libre puis calibrés par taille afin de garantir une granulométrie d’environ 3 à 6 mm.

Caractéristiques particulières

Comparées à la cannelle moulue, les fleurs de cannelle entières offrent un arôme plus doux et plus subtil, tout en restant aromatiquement stables plus longtemps. Visuellement, elles rappellent les clous de girofle, mais leur goût est nettement différent. Biova veille à une couleur brune homogène, à des boutons propres et à un calibre facile à doser.

Variations selon l’origine et la transformation

Selon les régions de Chine, les boutons de cassia peuvent légèrement varier en intensité et en teneur en huile essentielle. L’essentiel réside dans une récolte soignée au stade de maturité optimal et dans un séchage en douceur, qui préservent l’arôme typique et facilitent leur utilisation dans les mélanges d’épices.

Goût & parfum

Les fleurs de cannelle dégagent un parfum chaud, cannelle et légèrement sucré, sans être entêtant. En bouche, elles offrent une épice fine avec une note typique de cassia, plus douce que la cannelle classique, ce qui les rend adaptées aussi bien aux plats sucrés que salés.

Utilisations possibles

• À faire infuser dans les compotes, riz au lait, punch ou vin chaud, puis à retirer après cuisson
• Pour parfumer biscuits de Noël, desserts et gâteaux, entières ou écrasées au mortier
• Comme note aromatique dans les currys, mélanges d’épices orientaux et plats mijotés

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Chine
• Calibre : boutons entiers, env. 3–6 mm
• Couleur : brun