Cacao en poudre bio fortement dégraissé 10–12 %, torréfié

Description du produit

Le cacao bio Biova est une poudre de cacao torréfiée, finement moulue, issue de l’agriculture biologique contrôlée, avec une teneur en matières grasses fortement réduite de 10–12 %. Les fèves proviennent d’Ouganda et du Congo et donnent une poudre brun moyen à brun foncé au profil nettement chocolaté.

Grâce au fort dégraissage, cette poudre de cacao est particulièrement soluble, fluide et facile à doser avec précision. La torréfaction soignée réalisée par Biova développe un profil cacao rond et équilibré, adapté aussi bien aux usages professionnels qu’à une utilisation quotidienne.

Ce cacao bio s’utilise de multiples façons : boissons chocolatées, desserts, pâtisseries et recettes de haute pâtisserie créatives. Dans le muesli, les shakes ou certaines sauces salées sélectionnées, la poudre de cacao dégraissée Biova apporte une note de cacao intense et subtilement amère.

Origine

Les fèves de cacao proviennent d’Ouganda et du Congo, des régions au climat tropical et aux sols fertiles. Ces conditions favorisent un arôme marqué et une qualité constante du cacao brut.

Culture / Transformation / Récolte

Le cacao est cultivé selon des critères biologiques, récolté à la main puis fermenté et séché en douceur. Après torréfaction, les fèves sont moulues, fortement dégraissées puis conditionnées par Biova sous forme de poudre fine.

Caractéristiques particulières

Cette poudre de cacao fortement dégraissée, avec seulement 10–12 % de matières grasses environ, est très fluide et facile à doser. Elle est idéale partout où l’on recherche un goût de cacao intense avec une teneur réduite en graisses.

Différences d’origine et de transformation

Le cacao d’Ouganda présente souvent des nuances fruitées, tandis que les fèves du Congo offrent un caractère plus puissant et terreux. L’association de ces deux origines, combinée à la torréfaction ciblée de Biova, donne un profil aromatique harmonieux et bien équilibré.

Goût & odeur

La poudre dégage un parfum intense de cacao torréfié, avec des notes légèrement amères et subtilement noisettées. En bouche, le cacao bio se montre rond, clairement chocolaté, sans amertume excessive.

Utilisations possibles

• Préparation de chocolat chaud, boissons cacaotées et shakes
• Ingrédient pour gâteaux, brownies, biscuits et autres produits de boulangerie
• Pour sublimer desserts, crèmes, mueslis ou pour des saupoudrages décoratifs

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Ouganda, Congo
• Granulométrie : poudre finement moulue
• Couleur : brun moyen à brun foncé
• Teneur en matières grasses : fortement dégraissé, env. 10–12 %
• Teneur en cadmium : High Cadmium, > 0,6 mg/kg (donnée technique)
• Poids par unité : sachet de 1,0 kg