Cannelle cassia bio moulue du Vietnam, vrac

Description du produit

La cannelle cassia bio du Vietnam séduit par un arôme chaud, doux et épicé ainsi que par sa couleur brun uniforme, finement moulue. Cette poudre de cannelle est obtenue à partir de bâtons de cannelle cassia soigneusement sélectionnés, issus de l’agriculture biologique, et proposée par Biova en vrac pratique.

Sa mouture fine à légèrement floconneuse, très fluide, permet un dosage précis et une répartition homogène dans les pâtes, mélanges et produits secs. Boulangeries, restauration et ateliers de fabrication artisanale bénéficient ainsi d’une qualité constante, facile à intégrer dans leurs recettes existantes.

Biscuits à la cannelle, porridge, desserts ou boissons chaudes – la cannelle cassia moulue apporte une saveur intense et harmonieuse aux préparations sucrées comme salées. Elle constitue également une base polyvalente pour les currys, plats mijotés et mélanges d’épices.

Origine

Cette cannelle cassia provient du Vietnam, où le climat tropical et les sols riches en nutriments offrent des conditions idéales à la culture de la cannelle. Des zones de production spécialisées et des partenariats de longue date garantissent à Biova une qualité aromatique constante.

Culture / Transformation / Récolte

Les canneliers sont cultivés selon un cahier des charges biologique contrôlé, sans pesticides de synthèse. Après la récolte, l’écorce est séchée en douceur puis finement moulue en une poudre fluide, de granulométrie fine à légèrement floconneuse.

Caractéristiques

Sa granulométrie fine, mais légèrement floconneuse, la rend particulièrement adaptée aux conditionnements en vrac et en préemballé pour de grands volumes de production. L’épice Biova se mélange, se dose et s’intègre facilement dans des processus standardisés.

Spécificités d’origine et de transformation

La cannelle cassia vietnamienne présente une note marquée, douce et épicée, qui la distingue nettement de la cannelle de Ceylan plus douce. Un séchage soigné et une mouture standardisée assurent une intensité aromatique reproductible et une granulométrie régulière.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, la cannelle cassia moulue offre un arôme de cannelle intense et chaleureux, avec une douceur prononcée et une légère pointe de piquant. Son parfum est puissant, épicé et typique de la cassia, de sorte que de petites quantités suffisent pour relever nettement plats et boissons.

Utilisations possibles

• Pour parfumer biscuits, gâteaux, sablés et roulés à la cannelle en boulangerie et pâtisserie
• Comme ingrédient aromatique dans porridge, muesli, yaourts, desserts, glaces et crèmes
• Pour les boissons chaudes telles que chai, cacao, cafés aromatisés, vin chaud ou cocktails hivernaux

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Vietnam
• Granulométrie : fine / floconneuse, très fluide
• Couleur : brun