Cannelle cassia moulue bio

Description du produit

Notre cannelle cassia biologique du Vietnam séduit par un arôme chaud, doux et épicé et par sa couleur brun uniforme, finement moulue. Cette poudre de cannelle est obtenue à partir de bâtons de cassia de qualité biologique soigneusement sélectionnés et proposée par Biova pour les utilisateurs professionnels.

Sa granulométrie fine à légèrement floconneuse, très fluide, facilite le dosage et le travail dans les pâtes, mélanges et produits secs. Boulangeries, restauration et ateliers de fabrication artisanale bénéficient ainsi d’une qualité constante, qui s’intègre facilement dans des recettes existantes.

Qu’il s’agisse de biscuits à la cannelle, porridge, desserts ou boissons chaudes, la cannelle cassia moulue apporte une note intense et harmonieuse aux préparations sucrées comme salées. Elle constitue également une base polyvalente pour currys, plats mijotés et mélanges d’épices.

Origine

Cette cannelle cassia provient du Vietnam, où le climat tropical et les sols riches en nutriments offrent des conditions idéales à la culture de la cannelle. Des zones de production spécialisées et des partenariats de longue date garantissent à Biova une qualité aromatique constante.

Culture / Fabrication / Récolte

Les canneliers sont cultivés selon un cahier des charges biologique contrôlé, sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, l’écorce est séchée en douceur puis finement moulue en une poudre fluide, de texture fine à légèrement floconneuse.

Caractéristiques

Sa granulométrie fine mais légèrement floconneuse la rend particulièrement adaptée aux conditionnements en vrac et aux formats pour le commerce de détail destinés aux grandes séries de production. L’épice Biova se mélange, se dose et s’intègre sans difficulté dans des processus standardisés.

Spécificités d’origine et de transformation

La cannelle cassia vietnamienne présente une note marquée, douce et épicée, qui la distingue nettement de la cannelle de Ceylan plus douce. Un séchage soigné et une mouture standardisée assurent une intensité aromatique reproductible et une granulométrie régulière.

Goût & parfum

Sur le plan sensoriel, la cannelle cassia moulue offre un arôme de cannelle intense et chaleureux, avec une douceur prononcée et une légère pointe de piquant. Son parfum est puissant, épicé et typique de la cassia, de sorte que de petites quantités suffisent pour relever nettement plats et boissons.

Applications possibles

• Pour aromatiser biscuits, gâteaux, petits fours et roulés à la cannelle en boulangerie et pâtisserie
• Comme ingrédient aromatique dans porridge, muesli, yaourts, desserts, glaces et crèmes
• Pour les boissons chaudes telles que chai, cacao, spécialités de café, vin chaud ou cocktails hivernaux

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Vietnam
• Granulométrie : Fine / floconneuse, très fluide
• Couleur : Brun