Cannelle de Ceylan bio | moulu

De quoi s’agit‑il / Description du produit

La cannelle de Ceylan bio de Biova provient de l’agriculture biologique contrôlée au Sri Lanka et est moulue en une fine poudre brun clair. Cette épice, également connue sous le nom de vraie cannelle, séduit par un profil doux, sucré‑aromatique avec une chaleur épicée. Conditionnée en unités vrac, elle est idéale pour les utilisateurs professionnels en boulangerie, manufacture et restauration.

L’écorce interne soigneusement sélectionnée de jeunes rameaux de cannelle est délicatement séchée puis moulue en une poudre homogène, fine et légèrement floconneuse. Ainsi, la cannelle de Ceylan bio se répartit uniformément dans les pâtes, crèmes et boissons, sans former de grumeaux. Biova accorde une grande importance à une qualité constante, une couleur naturelle et un arôme élégant, facile à doser.

En cuisine, la cannelle moulue peut être utilisée de multiples façons – des pâtisseries, porridges et desserts jusqu’aux boissons chaudes comme le punch, le thé ou le vin chaud. Dans les currys, chutneys et sauces fruitées également, la véritable cannelle de Ceylan apporte de subtiles notes aromatiques. Vous intégrez ainsi facilement et au quotidien cette épice bio de Biova dans des recettes sucrées comme salées.

Origine

La cannelle provient du Sri Lanka, patrie classique de la cannelle de Ceylan. Le climat tropical, avec une forte humidité de l’air et des températures régulières, offre des conditions idéales pour la culture des arbustes de cannelle. Cette origine est synonyme d’un arôme particulièrement fin et élégant ainsi que d’une qualité d’épice constante.

Culture / Fabrication / Récolte

Les canneliers sont cultivés dans le cadre de l’agriculture biologique, sans produits phytosanitaires de synthèse. Pour la véritable cannelle de Ceylan, la fine écorce interne des jeunes pousses est détachée à la main, pelée puis délicatement séchée. L’écorce séchée est ensuite transformée en une poudre finement moulue, facile à doser.

Particularités

La cannelle de Ceylan se distingue de la cannelle cassia par son arôme plus doux, moins piquant, et sa couleur brun clair. Sa structure de poudre fine et légèrement floconneuse facilite l’incorporation dans les liquides et les pâtes, sans faire de grumeaux. En tant que marchandise en vrac, le produit Biova est particulièrement adapté aux cuisines professionnelles, boulangeries et revendeurs.

Différences d’origine et de transformation

La cannelle de Ceylan du Sri Lanka est considérée comme particulièrement haut de gamme en raison des méthodes de récolte traditionnelles et de la sélection de l’écorce interne. Par rapport à la cannelle d’autres régions, son arôme est généralement plus fin et plus léger. La transformation en douceur chez Biova contribue à préserver les composés aromatiques naturels.

Goût & odeur

Le parfum est chaud, légèrement sucré et très aromatique, sans être envahissant. En bouche, la cannelle se révèle finement sucrée, légèrement épicée et agréablement douce, ce qui lui permet de bien se marier avec la vanille, le cacao, les fruits et les noix. Son épice subtile la rend également très adaptée aux plats salés.

Applications possibles

• Pour sublimer biscuits, gâteaux, petits fours et pâtisseries sucrées
• Pour le porridge, le muesli, les yaourts, les desserts et les compotes de fruits
• Comme épice dans les boissons chaudes telles que thé, punch, vin chaud ou chai

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Sri Lanka
• Granulométrie : Fine / floconneuse
• Couleur : Brun
• Type de produit : Aliment, épice, marchandise en vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par unité