Cannelle de Ceylan bio moulue Sri Lanka, vrac

Description du produit

La cannelle de Ceylan biologique Biova provient de cultures certifiées biologiques au Sri Lanka et est finement moulue en une poudre brun clair. Aussi appelée « vraie cannelle », cette épice séduit par un profil doux, sucré et aromatique, relevé d’une chaleur épicée.

L’écorce interne soigneusement sélectionnée de jeunes pousses de cannelle est délicatement séchée puis transformée en une poudre homogène, fine et légèrement floconneuse. La cannelle de Ceylan bio se répartit ainsi de façon régulière dans les pâtes, crèmes et boissons et offre une qualité Biova constante et contrôlée pour les utilisateurs professionnels.

En cuisine, cette cannelle moulue s’utilise de multiples façons : dans les biscuits, pâtisseries, porridges et desserts, mais aussi dans les boissons chaudes comme le punch, le thé ou le vin chaud. Dans les currys, chutneys et sauces fruitées, la véritable cannelle de Ceylan apporte également des notes aromatiques discrètes, aussi bien à la maison qu’en boulangerie et en restauration.

Origine

Cette cannelle provient du Sri Lanka, berceau traditionnel de la cannelle de Ceylan. Le climat tropical, humide et aux températures régulières favorise un arôme fin et une qualité d’épice stable.

Culture / Production / Récolte

Les canneliers sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, sans produits phytosanitaires de synthèse. Pour la cannelle de Ceylan bio moulue, la fine écorce interne des jeunes pousses est prélevée à la main, doucement séchée puis finement moulue.

Caractéristiques

La cannelle de Ceylan se distingue de la cannelle casse par son arôme plus doux, moins piquant, et par sa couleur brun clair. Sa mouture fine et floconneuse facilite l’incorporation dans les liquides et les pâtes, tandis que les conditionnements en vrac Biova sont adaptés aux besoins des utilisateurs professionnels.

Spécificités d’origine et de transformation

La cannelle de Ceylan du Sri Lanka est considérée comme particulièrement qualitative grâce aux méthodes de récolte traditionnelles et au choix de l’écorce interne. La transformation douce chez Biova préserve les composés aromatiques naturels et garantit un profil gustatif élégant et équilibré.

Goût & arôme

Son parfum est chaud, légèrement sucré et très aromatique, sans être envahissant. En bouche, la cannelle se révèle finement sucrée, légèrement épicée, agréablement douce et s’accorde parfaitement avec la vanille, le cacao, les fruits et les fruits à coque.

Utilisations possibles

• Pour parfumer biscuits, gâteaux, petits fours et pâtisseries sucrées
• Pour porridge, muesli, yaourts, desserts et compotes de fruits
• Comme épice pour boissons chaudes : thé, punch, vin chaud ou chai

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Sri Lanka
• Granulométrie : Fine / floconneuse
• Couleur : Brune