Cardamome bio entière brune, graines du Honduras

Description du produit

Découvrez la cardamome bio de Biova sous forme de graines entières brunes, au parfum chaud, épicé et légèrement citronné. Ces graines de cardamome, laissées à l’état naturel, sont séchées en douceur et proposées en vrac pratique pour la restauration professionnelle et les cuisines exigeantes.

Grâce aux graines entières, les huiles essentielles de la cardamome restent protégées plus longtemps, ce qui garantit une bonne stabilité des arômes en cas de stockage approprié. Biova mise sur une qualité biologique contrôlée, une sélection rigoureuse des lots et un nettoyage délicat sans additifs.

En cuisine, la cardamome s’utilise de multiples façons : pâtisseries et desserts, currys et plats de riz, mais aussi cafés et thés aromatisés. Selon vos besoins, les graines entières peuvent être légèrement écrasées au mortier, moulues grossièrement ou utilisées telles quelles à la cuisson.

Origine

Ces graines de cardamome bio proviennent du Honduras, où le climat tropical, l’humidité élevée et les sols riches en nutriments offrent des conditions idéales à cette épice. Cette origine se traduit par un arôme éthéré intense, à la fois chaud, épicé et marqué par des notes fraîches d’agrumes.

Culture / Transformation / Récolte

La cardamome bio est cultivée selon les principes de l’agriculture biologique, sans pesticides de synthèse. Les capsules sont récoltées à la main à maturité optimale, séchées en douceur, triées puis conditionnées en vrac dans des contenants alimentaires d’environ 1,05 kg.

Caractéristiques particulières

La couleur brune et la présentation en graines entières sont caractéristiques et permettent un dosage très flexible en cuisine. Par rapport à la cardamome moulue, les huiles essentielles se conservent plus longtemps dans les graines entières ; des contrôles réguliers des lots chez Biova garantissent pureté, taux d’humidité et intensité aromatique.

Variations selon l’origine et le procédé

Selon la région de culture, les graines de cardamome peuvent varier en taille, en couleur et en profil aromatique. L’altitude, le microclimat et la méthode de séchage – au soleil ou à l’air chaud, par exemple – influencent l’équilibre entre douceur, chaleur épicée et notes fraîches, citronnées.

Goût & arôme

Les graines de cardamome entières offrent un profil chaud, épicé et légèrement sucré, avec de fines notes d’agrumes et d’herbes. Leur parfum éthéré rappelle les agrumes, l’eucalyptus et le clou de girofle ; lorsqu’on les écrase ou les moud, l’arôme se déploie avec une intensité particulière.

Utilisations possibles

• Pour aromatiser café, espresso, thé, chai ou chocolat chaud avec des graines de cardamome fraîchement écrasées.
• Comme épice pour biscuits, gâteaux, brioches et pâtisseries de Noël.
• Pour la cuisine orientale et indienne : currys, plats de riz et de lentilles, marinades, soupes et ragoûts.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Honduras
• Granulométrie : morceaux / entier
• Couleur : brun
• Type de produit : denrée alimentaire / épice, vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg
• Unité de conditionnement : contenant vrac apte au contact alimentaire