Cardamome verte bio entière, graines brunes

Description du produit

Découvrez la cardamome verte bio de Biova sous forme de graines entières brunes, au parfum chaud, épicé et légèrement citronné. Ces graines de cardamome, laissées à l’état naturel, sont séchées en douceur et proposées en grand conditionnement, idéal pour la restauration, les ateliers de production et tous les gros consommateurs d’épices.

Grâce aux graines entières, les huiles essentielles de la cardamome verte bio restent longtemps protégées, ce qui garantit une intensité aromatique stable en cas de stockage approprié. Biova mise sur une qualité bio contrôlée, une sélection rigoureuse des lots et un nettoyage soigneux sans additifs.

En cuisine, les graines entières se prêtent à de nombreux usages : pâtisseries et desserts, currys et plats de riz, mais aussi cafés et thés aromatisés. Selon vos besoins, les graines de cardamome peuvent être légèrement écrasées au mortier, grossièrement moulues ou utilisées entières en cuisson.

Origine

Les graines de cardamome verte bio proviennent du Honduras, où le climat tropical, l’humidité élevée et les sols riches en nutriments offrent des conditions idéales pour cette épice. Cette origine favorise un arôme éthéré marqué, à la fois chaud, épicé et relevé de notes fraîches d’agrumes.

Culture / Fabrication / Récolte

La cardamome verte bio est cultivée selon les principes de l’agriculture biologique, sans pesticides de synthèse. Les capsules sont récoltées manuellement à maturité optimale, puis séchées en douceur, triées et conditionnées en vrac dans des contenants alimentaires d’environ 1,05 kg.

Caractéristiques particulières

La couleur brune et la forme entière des graines permettent un dosage très flexible en cuisine. Par rapport à la cardamome moulue, les huiles essentielles se conservent plus longtemps dans les graines entières. Des contrôles réguliers des lots chez Biova garantissent pureté, taux d’humidité maîtrisé et profil aromatique constant.

Différences selon l’origine et la transformation

Selon la région de culture, les graines de cardamome peuvent varier en taille, en couleur et en profil aromatique. L’altitude, le microclimat et la méthode de séchage – au soleil ou à l’air chaud, par exemple – influencent l’équilibre entre douceur, chaleur épicée et notes fraîches, citronnées.

Goût & odeur

Les graines entières de cardamome présentent un profil chaud, épicé et légèrement sucré, avec de fines notes d’agrumes et d’herbes. Leur bouquet éthéré rappelle les agrumes, l’eucalyptus et le clou de girofle ; lorsqu’on les écrase ou les moud, l’arôme se déploie avec une intensité maximale.

Utilisations possibles

• Pour parfumer café, expresso, thé, chai ou chocolat chaud avec des graines de cardamome fraîchement écrasées.
• Comme épice pour les biscuits, gâteaux, brioches et autres pâtisseries de Noël ou d’hiver.
• Pour les plats orientaux et indiens : currys, plats de riz et de lentilles, marinades, soupes et ragoûts.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Honduras
• Granulométrie : morceaux / entier
• Couleur : brun