Cardamome verte entière bio Naturland, gousses 1,05 kg

Description du produit

La cardamome verte bio Naturland de Biova se présente sous forme de gousses entières à l’arôme chaud, épicé et légèrement sucré. Les fruits soigneusement séchés protègent les graines délicates et préservent ainsi tout le profil aromatique typique de la cardamome.

Grâce à une culture biologique contrôlée selon le cahier des charges Naturland et à une transformation douce, une teneur élevée en huiles essentielles est conservée. Vous disposez ainsi d’une épice bio pure et contrôlée de Biova, sans additifs superflus, pour la cuisine professionnelle comme pour la cuisine domestique.

Les gousses de cardamome entières sont idéales pour parfumer les boissons chaudes, les pâtisseries sucrées ainsi que les plats de riz ou currys épicés. Selon la recette, utilisez les gousses entières ou écrasez les graines au mortier juste avant emploi pour un arôme de cardamome parfaitement dosable.

Origine

La cardamome provient des régions tropicales d’Asie du Sud et du Sud-Est, caractérisées par une forte humidité de l’air et un climat constamment chaud. Les plantes poussent de préférence à mi-ombre sur des sols riches en humus, ce qui favorise un arôme équilibré et complexe des gousses.

Culture / Production / Récolte

Les plants de cardamome sont cultivés en agriculture biologique, sans pesticides de synthèse. Les gousses mûres sont récoltées à la main, séchées avec soin, triées puis conditionnées entières dans des sachets pratiques de 1,05 kg.

Caractéristiques particulières

Contrairement à la cardamome moulue, les huiles essentielles restent nettement mieux préservées dans les gousses entières. La certification Naturland garantit des normes écologiques et sociales élevées tout au long de la chaîne de valeur.

Variations selon l’origine et la transformation

Selon la zone de culture, la cardamome développe des nuances allant de notes citronnées et fraîches à des accents chauds et résineux. Le séchage, le stockage et la sélection minutieuse des lots par Biova influencent de manière déterminante l’intensité et la finesse de l’arôme.

Goût & arôme

Les gousses de cardamome entières dégagent un parfum intense, chaud et légèrement sucré, avec des notes d’agrumes, d’eucalyptus et de fines résines. En bouche, elles sont aromatiques, épicées et agréablement fraîches, particulièrement harmonieuses en association avec le lait, le sucre et des préparations crémeuses.

Utilisations possibles

• Pour parfumer chai, café, thé, vin chaud et autres boissons chaudes
• Pour les pâtisseries sucrées, desserts, riz au lait, porridge ou compotes de fruits
• Comme épice dans les currys, plats de riz, ragoûts et marinades pour légumes ou viande

Spécifications du produit

• Pays d’origine : zones de culture tropicales (Asie du Sud et du Sud-Est)
• Granulométrie : gousses entières
• Couleur : vert à vert-brun
• Poids par unité : sachet d’env. 1,05 kg
• Type de produit : épice bio entière, certifiée Naturland