Carolina Reaper Chili | geschroten 3-5mm

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Ce piment Carolina Reaper compte parmi les piments les plus forts au monde et est proposé par Biova sous forme grossièrement concassée avec une granulométrie d’environ 3 à 5 mm. Sa couleur rouge éclatante et sa chaleur intense font de cette épice d’Équateur un accent marquant dans les cuisines professionnelles comme amateurs. Sa structure grossière permet de doser précisément l’aspect visuel, l’arôme et le piquant.

En raison de son degré de piquant très élevé de plus de 500 001 unités Scoville, ce piment convient particulièrement aux plats fortement épicés, pour lesquels de très petites quantités suffisent. Un séchage en douceur suivi d’une granulation préservent un arôme puissant et assurent une répartition homogène dans le plat. Pour ce produit en vrac, Biova veille à une qualité constante afin que vous puissiez travailler de manière fiable avec la même intensité.

Dans les sauces, marinades, rubs ou ragoûts relevés, le piment Carolina Reaper peut être utilisé de manière ciblée pour conférer aux plats un piquant caractéristique et durable. Grâce à sa granulométrie grossière, cette épice est également idéale comme élément de garniture visible sur les burgers, bowls ou plats au barbecue. Utilisez toujours ce piment avec parcimonie et approchez‑vous progressivement du degré de piquant souhaité.

Origine

Les piments proviennent d’Équateur, où des températures chaudes, un ensoleillement abondant et des sols bien drainés offrent des conditions idéales pour la culture. Le climat favorise une maturation uniforme des gousses et une coloration rouge intense. Biova s’approvisionne en matière première auprès de producteurs sélectionnés, qui veillent à une qualité stable et à des récoltes pures par variété.

Culture / Fabrication / Récolte

Les plantes sont cultivées dans des régions très ensoleillées et régulièrement contrôlées pendant la phase de maturation. Après la récolte, les gousses rouges pleinement mûres sont soigneusement séchées afin de préserver leur arôme et leur piquant. Elles sont ensuite grossièrement granulées pour obtenir un produit concassé d’une granulométrie de 3 à 5 mm, facile à doser.

Particularités

Le Carolina Reaper est connu pour son degré de piquant extrêmement élevé et est souvent utilisé pour des recettes particulièrement brûlantes. Sa forme grossièrement concassée se distingue nettement de la poudre de piment fine et apporte une texture marquante. En tant que marchandise en vrac, ce produit Biova est idéal pour les cuisines professionnelles, les manufactures et tous ceux qui travaillent de plus grandes quantités.

Différences selon l’origine et la transformation

Selon le pays d’origine, le piquant et le profil aromatique du Carolina Reaper peuvent légèrement varier ; la région de culture équatorienne est réputée pour sa couleur intense et son piquant puissant. Le mode de séchage et le degré de broyage influencent en outre la rapidité et l’intensité avec lesquelles le piquant se développe dans le plat. Grâce à la granulométrie définie de 3 à 5 mm, vous obtenez un résultat homogène et un développement du piquant reproductible.

Goût & Odeur

Outre son piquant extrême, le piment Carolina Reaper présente un arôme fruité‑épicé avec de légères notes sucrées et fumées. Au nez, il dégage un parfum intense, typique du piment, qui témoigne de la forte concentration en capsaïcine. Dans le plat, il développe un piquant persistant, qui augmente lentement et n’écrase pas les autres arômes, mais les accompagne – à condition d’un dosage très parcimonieux.

Applications possibles

• Fabrication de sauces, dips et chutneys extrêmement piquants en manufacture ou en restauration
• Assaisonnement de marinades pour grillades, de rubs BBQ et de plats de viande ou de légumes relevés
• Utilisation dans le chili con carne, les currys ou les ragoûts pour un piquant intense et durable

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Granulométrie : grossièrement concassé, env. 3–5 mm
• Couleur : rouge
• Degré de piquant : > 500 001 Scoville (extrêmement fort)
• Forme : granulé / concassé, marchandise en vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par kg de marchandise