Chili Birds Eye bio | entier | 1-3 cm | rouge | SHU : 90.000-120.000

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Le piment bio Birds Eye de Biova se caractérise par des gousses entières d’un rouge éclatant, à la saveur intensément piquante. Les petits fruits de 1 à 3 cm de l’espèce Capsicum frutescens atteignent environ 90 000 à 120 000 unités Scoville et font ainsi partie des piments épices très forts. Ils conviennent à tous ceux qui recherchent une chaleur de piment authentique et puissante, en qualité biologique contrôlée.

Les gousses sont séchées en douceur et proposées en morceaux ou en fruits entiers, ce qui permet de doser la force de manière flexible – de légèrement relevée à très piquante. Grâce à un traitement soigneux, l’arôme typique avec une note de piment frais et une légère touche fruitée est largement préservé. Biova mise sur une qualité constamment élevée et une préparation propre et professionnelle pour la vente en vrac.

En cuisine, le piment bio Birds Eye est extrêmement polyvalent : les gousses entières peuvent être cuites, poêlées ou écrasées au mortier. Elles confèrent ainsi aux currys, ragoûts, sauces et marinades une chaleur nette et directe. Les petits piments de Biova sont également un choix pratique et aromatique pour les sauces piquantes, les créations BBQ et les plats d’inspiration asiatique.

Origine

Le piment Birds Eye est originaire d’Amérique du Sud, mais il est aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales. Des températures chaudes, beaucoup de soleil et des sols bien drainés favorisent la formation de petites gousses intensément rouges. Dans ces conditions, il développe une forte teneur en capsaïcine avec un piquant prononcé.

Culture / Production / Récolte

Les plants de piment poussent en plein champ et sont récoltés à plusieurs reprises dès que les fruits sont entièrement passés du vert au rouge. Juste après la récolte, les gousses sont séchées en douceur jusqu’à atteindre une humidité résiduelle stable et une texture croquante et ferme. Elles sont ensuite nettoyées, triées par taille et conditionnées entières pour la vente en vrac.

Particularités

Avec un degré de piquant d’environ 90 000 à 120 000 unités Scoville, ce piment appartient à la catégorie 20 001–100 000+ et compte ainsi parmi les variétés très fortes. Les petites gousses compactes sont extrêmement économiques, car de faibles quantités suffisent déjà à apporter un piquant marqué. Sous forme entière, l’arôme reste stable plus longtemps, ce qui le rend particulièrement intéressant pour les cuisines professionnelles et les manufactures d’épices.

Différences selon l’origine et la transformation

Selon la région de culture, l’arôme, l’intensité du piquant et les nuances de couleur varient légèrement, influencés par le climat, le sol et l’ensoleillement. Un séchage en douceur garantit un piquant net et un arôme de piment frais, tandis que des températures trop élevées peuvent entraîner des notes plus ternes. Un nettoyage et un tri minutieux assurent une qualité homogène de la marchandise en vrac Biova.

Goût & odeur

Le profil du piment Birds Eye rappelle celui du piment thaï : piquant direct et persistant, avec une note claire de capsaïcine et une légère touche fruitée. Les gousses paraissent fraîches et franches, sans notes fumées ou grillées. L’odeur est typiquement pimentée, avec une subtile note de poivron et un piquant perceptible dans le nez.

Applications possibles

• Pour assaisonner les currys, plats au wok et autres mets d’inspiration asiatique
• Pour relever les soupes, ragoûts, sauces tomate et plats mijotés
• Pour préparer des pâtes de piment maison, sauces piquantes, rubs BBQ et marinades

Spécifications du produit

• Pays d’origine : non spécifié
• Granulométrie : morceaux / entier, 1–3 cm
• Couleur : rouge
• Degré de piquant : env. 90 000–120 000 Scoville (catégorie 20 001–100 000+)
• Type de produit : denrée alimentaire / épice, marchandise en vrac
• Unité de vente : 1 kg, env. 1,05 kg poids brut par unité