Chili Birds Eye | entier | 1-3 cm | rouge

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Le piment Birds Eye de Tanzanie est une épice intensément piquante composée de petites gousses entières d’environ 1 à 3 cm de longueur. Sa couleur rouge éclatante et son degré de piquant élevé font de cette variété de piment un compagnon de caractère pour les plats relevés. Dans l’assortiment Biova, il est proposé comme produit vrac de haute qualité pour les cuisines professionnelles et les cuisiniers amateurs exigeants.

Avec un degré de piquant d’environ 75 000 à plus de 120 000 Scoville, le piment Birds Eye fait partie des piments très forts. Les morceaux rouges entiers conservent tout leur arôme jusqu’à l’utilisation et permettent un dosage flexible. Biova accorde une grande importance à un séchage en douceur et à une sélection soigneuse, afin de préserver autant que possible la couleur, le piquant et la saveur d’origine.

En cuisine, le piment Birds Eye convient parfaitement pour relever les soupes, ragoûts, sauces et plats mijotés. Les plats asiatiques au wok, les currys et les sauces BBQ relevées profitent également du piquant direct et net de cette variété de Capsicum frutescens. Grâce à leur forme entière, vous pouvez faire cuire les gousses entières selon l’intensité souhaitée ou les retirer ensuite.

Origine

Le piment Birds Eye pour Biova provient de Tanzanie, où le climat chaud et les sols fertiles offrent des conditions idéales pour la culture. Dans des zones de culture sélectionnées, les plantes sont cultivées en altitude, ce qui favorise une maturation uniforme des gousses. De courts trajets jusqu’au séchage contribuent à garantir la qualité et la couleur des fruits rouges.

Culture / Production / Récolte

Les plants de piment sont cultivés en plein champ et régulièrement contrôlés pendant la phase de maturation. Les gousses sont récoltées lorsqu’elles sont entièrement rouges et ont développé leur arôme typique. Elles sont ensuite séchées en douceur et préparées comme produit entier (morceaux / entier) pour le conditionnement en vrac.

Particularités

La combinaison d’un petit format et d’un piquant élevé est caractéristique du piment Birds Eye. Par rapport aux variétés plus douces, la forme entière permet un dosage précis, sans que le piquant ne domine immédiatement. Biova propose ce piment en vrac, ce qui le rend particulièrement adapté aux consommations plus importantes en restauration et dans les manufactures.

Différences selon l’origine et la transformation

Selon le pays d’origine, l’arôme et le piquant du piment Birds Eye peuvent légèrement varier ; la Tanzanie est synonyme de piquant intense et direct et d’une couleur rouge soutenue. Le séchage en douceur et le stockage sous forme de gousses entières réduisent les pertes d’arôme par rapport au produit moulu. Ainsi, le profil typique de cette variété de piment est préservé au mieux jusqu’à sa transformation.

Goût & Odeur

Le piment Birds Eye se caractérise par un piquant net, immédiatement perceptible, qui persiste longtemps. En arrière‑plan apparaissent des notes fruitées et légèrement herbacées, similaires à celles des piments thaï. L’odeur des gousses séchées est épicée et relevée, avec de discrètes nuances fumées dues au séchage.

Utilisations possibles

• Pour relever les currys, plats au wok et autres spécialités asiatiques
• Pour les soupes, ragoûts, plats mijotés et sauces pimentées
• Comme base aromatique pour les marinades maison, rubs et sauces BBQ

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Tanzanie
• Granulométrie : morceaux / entier, 1–3 cm
• Couleur : rouge
• Degré de piquant : env. 75 000–120 000 Scoville (catégorie 20 001–100 000+)
• Type de conditionnement : vrac, env. 1,05 kg par unité