Chili Birds Eye | entier | 1-3 cm | rouge

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Le piment Birds Eye est une variété de piment très forte, avec de petites gousses rouge vif d’environ 1 à 3 cm de longueur. Les fruits entiers et séchés proviennent de zones de culture sélectionnées en Afrique de l’Est et sont proposés par Biova comme matière première d’épices de haute qualité. Ils apportent une couleur intense, une chaleur nette et un arôme caractéristique dans les cuisines professionnelles et les foyers exigeants.

Avec un degré de piquant d’environ 75 000 à plus de 120 000 unités Scoville, cette variété de Capsicum frutescens appartient à la catégorie 20 001–100 000+ et convient à tous ceux qui souhaitent utiliser une forte intensité de piquant de manière ciblée. Le séchage en douceur des gousses entières et le tri soigneux réalisés par Biova contribuent à préserver au mieux le piquant, l’arôme et la couleur rouge soutenue. Proposée en vrac avec env. 1,05 kg par unité, elle est idéale pour la restauration, les fabricants d’épices et autres entreprises ayant un besoin élevé en piment.

En cuisine, le piment Birds Eye se dose de manière flexible : les gousses entières peuvent être cuites telles quelles, puis retirées ou hachées selon les besoins. Vous relevez ainsi currys, soupes, sauces, plats au wok ou créations BBQ avec un piquant précis et bien contrôlable. Le calibre entier et compact fait de ce piment une épice polyvalente pour les plats relevés dans les applications professionnelles Biova.

Origine

Le piment Birds Eye destiné à Biova provient majoritairement d’Ouganda, où le climat chaud et les sols fertiles offrent des conditions idéales pour Capsicum frutescens. Dans certaines régions sélectionnées, l’altitude assure une maturation régulière des petites gousses. De courts trajets jusqu’au séchage garantissent une qualité stable et une coloration rouge intense.

Culture / Production / Récolte

Les plants de piment sont cultivés en plein champ et régulièrement contrôlés pendant la phase de maturation. Seules les gousses entièrement rouges, bien colorées, avec un arôme prononcé et une longueur typique de 1 à 3 cm sont récoltées. Elles sont ensuite séchées en douceur, sélectionnées en morceaux entiers et préparées pour le conditionnement en vrac.

Particularités

La combinaison d’un petit calibre et d’un piquant très élevé dans la plage 20 001–100 000+ unités Scoville est caractéristique. Le calibre entier permet un dosage particulièrement précis, sans que le piquant ne domine immédiatement. En tant que marchandise en vrac Biova, ce piment rouge convient parfaitement à la restauration, aux manufactures d’épices et à d’autres applications professionnelles.

Différences selon l’origine et la transformation

Selon la région d’origine, l’arôme et le piquant du piment Birds Eye peuvent légèrement varier ; la marchandise ougandaise se distingue par un piquant direct et net ainsi qu’une couleur soutenue. Le séchage des gousses entières réduit nettement les pertes d’arôme par rapport au produit moulu. Le profil typique de cette variété de piment est ainsi largement préservé jusqu’à sa transformation.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, le piment Birds Eye présente un piquant rapide et persistant. En arrière‑plan apparaissent des notes fruitées et légèrement herbacées, comme on les connaît des piments thaï. L’odeur des gousses séchées est épicée‑piquante avec de discrètes nuances fumées dues au séchage.

Applications possibles

• Pour relever les currys, plats au wok et autres spécialités asiatiques
• Pour les soupes, ragoûts, plats mijotés et sauces pimentées en cuisine et en restauration
• Comme base pour marinades maison, rubs et sauces BBQ ou huiles pimentées

Spécification du produit

• Pays d’origine : Ouganda
• Calibre : morceaux / entier, env. 1–3 cm
• Couleur : rouge
• Degré de piquant : env. 75 000–120 000 unités Scoville (catégorie 20 001–100 000+)
• Type de conditionnement : vrac, env. 1,05 kg par unité