Chili Carolina Reaper | moulu | rouge | SHU : 900.000-1.200.000

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Le piment Carolina Reaper compte parmi les piments les plus forts au monde et est proposé par Biova sous forme de poudre de piment finement moulue, d’un rouge éclatant, en provenance d’Équateur. La variété Capsicum chinense associe une chaleur extrême à un arôme fruité, légèrement sucré. Conditionné comme marchandise en vrac professionnelle en unités d’env. 1,1 kg, cet assaisonnement est spécialement conçu pour une utilisation commerciale.

Grâce à sa mouture fine, légèrement floconneuse, cette poudre de piment extrêmement forte peut être dosée avec précision et incorporée de manière homogène aussi bien dans des préparations sèches que liquides. Biova mise sur des matières premières soigneusement sélectionnées, un séchage en douceur et une mouture contrôlée afin de maintenir la couleur, la teneur en capsaïcine et le profil aromatique aussi constants que possible. Vous obtenez ainsi une épice à la force bien reproductible, comprise entre environ 650 000 et 1 500 000 unités Scoville.

En cuisine professionnelle, le piment Carolina Reaper confère aux sauces, ragoûts, currys, marinades, rubs BBQ et mélanges d’épices une note intensément ardente. De très petites quantités suffisent déjà pour intensifier nettement les plats et obtenir un piquant clairement défini. Utilisez toujours cette poudre de piment avec précaution et augmentez progressivement la quantité jusqu’au degré de piquant souhaité.

Origine

Les piments proviennent d’Équateur, où le climat chaud, un ensoleillement important et des sols riches en nutriments offrent des conditions idéales pour Capsicum chinense. Une maturation homogène et une teneur élevée en capsaïcine garantissent un piquant constant, un arôme intense et une couleur rouge éclatante caractéristique.

Culture / Production / Récolte

Les plants sont cultivés dans des régions très ensoleillées et laissés au champ jusqu’à leur pleine maturité. La récolte se fait principalement à la main afin de ne sélectionner que des gousses rouges parfaitement mûres. Après un séchage en douceur, les piments sont finement moulus puis conditionnés par Biova comme marchandise en vrac fluide en unités d’env. 1,1 kg.

Particularités

La caractéristique principale est un degré de piquant extrêmement élevé, bien au‑delà de 500 001 unités Scoville, combiné à des notes fruitées et légèrement sucrées. La mouture fine, presque floconneuse, facilite le dosage précis dans les mélanges d’épices, pâtes et applications liquides. En usage professionnel, la poudre de piment Biova permet un piquant bien reproductible et un profil aromatique constant.

Différences liées à l’origine et au traitement

Le climat, la nature du sol et la méthode de séchage influencent fortement la teneur en capsaïcine, la couleur et le goût. Les gousses cultivées en Équateur se distinguent par une couleur rouge particulièrement intense et des niveaux de piquant très élevés. Grâce à un séchage en douceur et une mouture homogène chez Biova, il en résulte une poudre régulière qui s’intègre facilement dans les sauces, rubs, snacks et produits de commodité.

Goût & odeur

Outre le piquant dominant et brûlant, la poudre de piment présente un arôme fruité avec de légères notes de chocolat et d’agrumes. Le parfum est intense et rappelle les arômes typiques de Capsicum avec une note de piquant nettement perceptible. À très faible dosage, les nuances fruitées ressortent davantage et complètent aussi bien les plats salés que les préparations sucrées‑piquantes.

Applications possibles

• Pour relever de façon extrêmement piquante les sauces, chilis, currys et ragoûts en restauration et en manufacture.
• Pour des marinades ardentes, des rubs BBQ et des mélanges pour grillades avec un piquant défini et très élevé.
• Comme composant de piquant intense dans les mélanges d’épices, pâtes, snacks et produits de commodité.

Spécification du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Granulométrie : fine / floconneuse, moulue
• Couleur : rouge
• Degré de piquant : env. 650 000–1 500 000 unités Scoville (> 500 001)
• Conditionnement : env. 1,1 kg de marchandise en vrac par unité