Chili Charapita | entier | 1 cm | orange | SHU : 80.000-120.000

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le piment Charapita est un piment sauvage rare originaire de la région tropicale de l’Amazonie et est proposé par Biova sous forme de petites baies entières orange d’environ 1 cm. Il séduit par son piquant intense d’environ 80 000–120 000 unités Scoville et son apparence jaune-orangé éclatante. Cette épice est idéale pour relever les plats avec une note de piquant compacte mais très aromatique.

Le piment Charapita appartient à l’espèce Capsicum chinense et est connu pour son arôme fruité-exotique et floral, qui se développe particulièrement bien dans les plats chauds. Chez Biova, on veille à un séchage en douceur et à une transformation des fruits entiers aussi naturelle que possible. Ainsi, la combinaison typique de degré de piquant, de couleur et de texture est préservée de manière optimale.

En cuisine, le piment Charapita permet un dosage précis : les petites baies entières se pilent facilement au mortier ou peuvent être cuites directement avec le plat. Que ce soit dans les salsas, les sauces, les ragoûts ou les plats mijotés, cette épice confère aux préparations une note caractéristique, piquante et à la fois fruitée. Les amateurs de piment expérimentés apprécient particulièrement le piment Charapita comme ingrédient polyvalent pour des créations relevées et créatives.

Origine

Le piment Charapita de cette qualité Biova provient d’Équateur, un pays au climat tropical à subtropical offrant des conditions idéales pour Capsicum chinense. Les plantes poussent dans des régions à forte humidité de l’air et à températures chaudes, ce qui favorise le développement intense des arômes. La combinaison du lieu de culture, de la nature des sols et des méthodes de récolte traditionnelles marque le caractère typique de ce piment sauvage.

Culture / Production / Récolte

Le piment Charapita est principalement produit dans de petites exploitations paysannes, souvent par cueillette sauvage ou dans des peuplements proches de l’état naturel. Les fruits mûrs, de couleur orange, sont récoltés à la main dès qu’ils ont atteint leur pleine couleur et tout leur arôme. Ils sont ensuite séchés en douceur au soleil ou à basse température, avant d’être préparés pour Biova sous forme de gros morceaux entiers en vrac.

Particularités

Le piment Charapita se distingue par la très petite taille de ses fruits, d’au maximum environ 1 cm, et par sa couleur orange intense. Comparé à de nombreuses autres variétés de piment, il associe un piquant élevé à un profil nettement fruité et floral. Sa forme entière et non broyée permet une utilisation flexible – de garniture décorative à épice fraîchement pilée.

Différences selon l’origine et la transformation

Selon la région d’origine dans la zone amazonienne, des nuances de piquant, de fruité et de couleur peuvent apparaître. Le piment Charapita équatorien présente souvent un équilibre harmonieux entre piquant et arôme. Le séchage en douceur et le conditionnement sous forme de baies entières permettent de mieux préserver les huiles essentielles et les pigments que dans les produits fortement broyés.

Goût & Odeur

En bouche, le piment Charapita offre un piquant net et persistant, enveloppé de notes fruitées-exotiques et légèrement florales. Dans les plats chauds, se développent des arômes rappelant les fruits tropicaux, sans pour autant être sucrés. L’odeur des baies séchées est intense, épicée et légèrement florale, ce qui en fait une épice au caractère affirmé pour les cuisines exigeantes.

Utilisations possibles

• Pour assaisonner salsas, dips et sauces piquantes avec un piquant fruité.
• Cuites entières dans les ragoûts, currys et plats mijotés.
• Fraîchement pilées au mortier pour les marinades, rubs et granulés de piment.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Granulométrie : morceaux / entier, baies entières env. 1 cm
• Couleur : orange
• Degré de piquant : env. 80 000–120 000 Scoville (20 001–100 000+)
• Type de produit : denrée alimentaire / épice, vrac
• Unité de poids : env. 1,05 kg par unité de vente de 1 kg