Chili Chipotle bio | moulu | rouge foncé | SHU : 15.000-30.000

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le piment Chipotle bio est une poudre de piment jalapeño fumé finement moulue, en provenance d’Espagne, de couleur rouge foncé intense et de piquant moyen d’environ 15 000–30 000 Scoville. Cette poudre de piment aromatique associe des notes fruitées à un profil fumé net et convient parfaitement comme épice Chipotle polyvalente pour le barbecue. Dans sa version pratique en vrac Biova, elle est spécialement adaptée aux besoins de la restauration, des manufactures et des cuisines amateurs exigeantes.

Grâce au fumage délicat sur bois dur sélectionné et à l’origine issue de l’agriculture biologique contrôlée, il en résulte un arôme concentré, une couleur stable et un degré de piquant reproductible. Biova mise sur une granulométrie fine à floconneuse, de sorte que la poudre de piment moulue se répartit uniformément dans les sauces, rubs et mélanges d’épices. Le conditionnement en vrac d’environ 1,05 kg par unité permet une utilisation efficace dans les cuisines professionnelles et dans la production alimentaire.

Dans les sauces barbecue, marinades, rubs, ragoûts ou chili con carne, le piment Chipotle bio apporte un mélange harmonieux de fumé, de fruité et de piquant moyen. Les bowls véganes, poêlées de haricots, dips, salsas ou beurres de grillades acquièrent également ainsi un profil fumé‑pimenté caractéristique, mais facile à doser. Grâce à sa structure fine, la poudre de piment Biova peut être utilisée avec précision et favorise le développement de recettes constantes.

Origine

Les piments jalapeño utilisés pour cette poudre de piment proviennent d’Espagne, où le climat chaud et ensoleillé ainsi qu’une irrigation contrôlée offrent des conditions idéales pour la culture professionnelle du piment. La combinaison de températures stables et de surfaces de culture soigneusement sélectionnées permet une maturation homogène et un arôme prononcé. Biova accorde une grande importance à une origine transparente et à une qualité constante d’un lot à l’autre.

Culture / Fabrication / Récolte

Les piments sont cultivés dans des conditions biologiques contrôlées et récoltés à leur stade de maturité optimal. Les jalapeños rouges, entièrement mûrs, sont ensuite traditionnellement séchés au-dessus d’un feu de bois, ce qui permet d’extraire l’eau et d’intensifier l’arôme. Après un séchage complet, les gousses sont délicatement moulues en une poudre fine à floconneuse, puis conditionnées en vrac en unités d’environ 1,05 kg.

Particularités

Typique du Chipotle est la combinaison d’un piquant net mais moyen et d’un goût fumé intense. La couleur rouge foncé, la granulométrie fine et la plage de piquant définie d’environ 15 000–30 000 Scoville rendent cette épice Biova particulièrement facile à calculer dans les recettes professionnelles. Conditionnée en vrac, elle est spécialement conçue pour des consommations plus importantes et des processus de production standardisés.

Différences liées à l’origine et à la transformation

Alors que le Chipotle est traditionnellement connu comme originaire du Mexique, l’origine espagnole offre une qualité très constante et une bonne disponibilité tout au long de l’année. Le fumage sur bois dur sélectionné garantit un arôme fumé clair et propre, sans notes âcres. Des temps de séchage et des degrés de mouture uniformes assurent un résultat reproductible, ce qui est particulièrement important pour la restauration et les industriels de l’alimentation.

Goût & Odeur

Sur le plan sensoriel, le profil est nettement fumé, avec des notes de piment chaudes et fruitées et un piquant moyen et persistant. Au nez dominent le fumé, des nuances grillées et une légère douceur rappelant les plats de barbecue et de grillades. En bouche, la poudre de piment confère aux mets profondeur et complexité sans masquer les autres arômes.

Applications possibles

• Assaisonnement des sauces barbecue, marinades et rubs pour la viande, le poisson ou les alternatives végétales
• Affinage des plats mijotés, ragoûts, chili con carne et poêlées de haricots
• Utilisation dans les mélanges d’épices, dips, salsas, beurres de grillades et bowls véganes pour un profil fumé et relevé

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Espagne
• Granulométrie : fine / floconneuse, moulue
• Couleur : rouge foncé
• Degré de piquant : env. 15 000–30 000 Scoville (piquant moyen)
• Type de produit : denrée alimentaire, épice, vrac
• Poids du conditionnement : env. 1,05 kg par unité