Chili Chipotle | concassé | 1-3 mm | rouge foncé

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le piment Chipotle vient du Mexique et désigne des jalapeños séchés et fumés au bois de mesquite. Les morceaux grossièrement concassés de 1 à 3 mm brillent d’un rouge foncé et apportent une couleur intense à vos plats. Chez Biova, vous recevez cette spécialité en vrac pratique pour la cuisine professionnelle.

Grâce au fumage en douceur, il développe un arôme équilibré, d’une force allant de douce à moyenne, avec une nette note fumée. La structure granulée assure une répartition homogène dans le plat et permet un dosage précis. Biova accorde une grande importance à une matière première soigneusement sélectionnée et à une transformation propre pour une qualité constamment élevée.

En cuisine, le piment Chipotle confère aux sauces, marinades et ragoûts un piquant agréablement fumé. Il apporte une profondeur et une complexité particulières aux rubs pour barbecue, au chili con carne ou aux plats végétariens. Sous forme concassée, il est idéal pour être cuisiné directement ou pour assaisonner le plat juste avant de servir.

Origine

Ce piment provient du Mexique, pays d’origine de nombreuses variétés de piments traditionnels. Le climat chaud et l’ensoleillement offrent des conditions idéales pour la culture des jalapeños. L’origine est un facteur important pour l’arôme authentique et la couleur typique.

Culture / Production / Récolte

Après la récolte, les jalapeños frais sont délicatement séchés et fumés au bois. Les gousses sont ensuite nettoyées puis concassées en granulés de 1 à 3 mm. Le conditionnement en vrac permet une utilisation efficace en restauration et dans l’industrie alimentaire.

Particularités

La combinaison de fumé, de fruité et de piquant modéré est caractéristique. La mouture grossière assure des morceaux de piment visibles et une expérience gustative intense. Par rapport à une poudre fine, la structure reste mieux perceptible dans le plat.

Différences selon l’origine et la transformation

Le chipotle du Mexique se distingue par une note fumée particulièrement authentique. Selon le type de bois utilisé et la durée du fumage, l’intensité de l’arôme varie. La forme granulée de Biova est spécialement conçue pour un dosage homogène et des applications professionnelles.

Goût & Odeur

En bouche, il révèle une note chaude et fumée avec une légère douceur et un piquant moyen. Son parfum rappelle le paprika fumé, les fruits séchés et les arômes de grillades. Sa couleur rouge foncé souligne le caractère puissant de cette épice.

Utilisations possibles

• Assaisonnement des rubs BBQ, marinades et viandes grillées
• Affinage du chili con carne, des ragoûts et plats mijotés
• Aromatisation des sauces salsa, dips, plats véganes et végétariens

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Mexique
• Granulométrie : concassé, 1–3 mm, granulé / grossier
• Couleur : rouge foncé
• Unité : vrac, env. 1,05 kg par unité (kg)