Chili Chipotle | moulu | rouge foncé

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Ce piment chipotle est obtenu à partir de jalapeños mûrs du Mexique, délicatement fumés puis finement moulus. La poudre présente une couleur rouge foncé intense et associe des notes fruitées de piment à un profil fumé marqué. Elle est idéale pour apporter aux plats un piquant authentique d’inspiration mexicaine.

Grâce au fumage traditionnel sur bois de mesquite, l’épice développe sa saveur typiquement fumée et un piquant moyen, facile à doser. Biova veille, lors du choix de la matière première, à une granulométrie régulière et à une qualité vrac élevée, afin que la poudre de piment se répartisse de manière optimale dans les marinades, rubs et sauces. Sa structure fine / floconneuse permet un assaisonnement homogène sans formation de grumeaux.

En cuisine créative, le piment chipotle peut être utilisé de multiples façons – des sauces BBQ aux plats mijotés, en passant par les dips relevés. En particulier en combinaison avec des tomates, des haricots ou de la viande, tout l’arôme de ce piment fumé se déploie. Vous relevez ainsi, avec peu d’efforts, les plats du quotidien et leur apportez un piquant fumé harmonieux.

Origine

Les piments jalapeño utilisés pour ce chipotle proviennent du Mexique, où des journées chaudes et un ensoleillement suffisant garantissent un arôme intense. Les régions de culture traditionnelles sont spécialisées dans la culture du piment depuis des générations. Biova mise sur cette origine pour proposer une épice authentique au caractère typiquement mexicain.

Culture / Production / Récolte

Les jalapeños sont cultivés en plein champ et récoltés à pleine maturité, lorsque les fruits ont développé tout leur arôme et leur couleur rouge. Ils sont ensuite lentement fumés au bois de mesquite jusqu’à perdre environ 90 % de leur poids. Après le séchage, les gousses sont soigneusement nettoyées puis moulues en une poudre fine / floconneuse, idéale comme marchandise en vrac pour une transformation ultérieure.

Particularités

Le piment chipotle se distingue de nombreuses autres variétés de piment par la combinaison d’un piquant fruité de jalapeño et d’un goût fumé intense. Sa couleur rouge foncé et sa granulométrie régulière offrent un aspect attrayant dans les mélanges d’épices et les marinades. Biova mise sur une transformation délicate afin de préserver pleinement l’arôme des jalapeños fumés.

Différences d’origine et de transformation

Selon la région d’origine et le bois utilisé, la saveur fumée du chipotle peut varier sensiblement. L’utilisation de bois de mesquite au Mexique donne un profil fumé puissant, légèrement sucré, qui se distingue des piments fumés de manière plus européenne. Grâce à la transformation traditionnelle mexicaine, on obtient un chipotle authentique, particulièrement adapté aux produits BBQ et aux plats d’inspiration tex‑mex.

Goût & Odeur

En bouche, le piment chipotle se montre moyennement piquant, avec une chaleur agréable qui s’installe progressivement. Les notes fruitées du jalapeño se marient à un arôme fumé puissant rappelant le barbecue et le feu de grill. Le parfum est intense, fumé et légèrement sucré, de sorte que de petites quantités suffisent déjà à assaisonner nettement les plats.

Utilisations possibles

• Assaisonnement des sauces BBQ, marinades pour grillades et rubs pour viande ou légumes
• Affinage des plats mijotés, ragoûts, chili con carne et poêlées de haricots
• Utilisation dans les mélanges d’épices, dips, salsas et plats véganes pour un piquant fumé

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Mexique
• Granulométrie : fine / floconneuse
• Couleur : rouge foncé
• Type de produit : Aliment, épice, marchandise en vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par unité de 1 kg