Chili de Cayenne bio | moulu | rouge | SHU : 10.000-30.000 |

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le piment de Cayenne bio de Biova est une poudre de chili finement moulue, d’un rouge vif, avec un piquant moyen à prononcé. Les gousses proviennent de cultures écologiques contrôlées en Chine et atteignent, selon la récolte, 10 000 à 30 000 unités Scoville. La poudre confère aux plats une couleur intense et une agréable note de chili fruitée.

Grâce à sa mouture fine, l’épice se dose de manière particulièrement homogène et se mélange facilement dans les liquides, sauces ou marinades. Biova mise sur des matières premières soigneusement sélectionnées et une transformation douce afin de préserver au mieux l’arôme et le profil de piquant. Proposé en vrac, ce condiment bio est idéal pour les cuisines professionnelles et les gros consommateurs.

Que ce soit dans les ragoûts, soupes, dips ou marinades pour grillades, le piment de Cayenne bio vous offre de nombreuses possibilités d’utilisation en cuisine chaude comme froide. Utilisez cette poudre de chili pour apporter à vos plats un piquant contrôlable et facile à évaluer. Ainsi, chaque gramme de cette épice Biova apporte plus de profondeur et de saveur à vos recettes.

Origine

Les piments utilisés pour cette poudre proviennent de Chine, où les étés chauds et l’ensoleillement suffisant offrent des conditions idéales pour les fruits du Capsicum. Dans des zones de culture sélectionnées, les plantes sont cultivées selon des critères biologiques contrôlés. Les lots de matières premières sont vérifiés un par un afin de garantir une qualité constante et un niveau de piquant stable.

Culture / Production / Récolte

Les gousses de piment de Cayenne bio sont récoltées à pleine maturité, lorsqu’elles ont atteint leur couleur rouge caractéristique et tout leur arôme. Elles sont ensuite séchées en douceur afin de préserver leur goût et leur couleur. Les gousses séchées sont finement moulues puis conditionnées sous forme de poudre homogène en unités vrac pratiques de 1 kg chacune.

Particularités

Avec un degré de piquant de 10 000 à 30 000 unités Scoville, cette poudre de Cayenne se situe dans la partie moyenne à supérieure de l’échelle de piquant tout en restant facile à doser. La mouture fine assure une répartition rapide dans le plat sans morceaux grossiers. En tant que produit bio de Biova, il est exempt d’additifs et se prête parfaitement à une cuisine d’épices puriste et épurée.

Différences selon l’origine et la transformation

Selon le pays d’origine, les piments de Cayenne peuvent varier en arôme et en piquant ; les qualités chinoises se distinguent souvent par un piquant équilibré et légèrement fruité. Le séchage en douceur et la mouture fine influencent de manière déterminante la couleur et la solubilité du produit fini. Grâce à un procédé de transformation standardisé, le degré de piquant de ce produit en vrac reste bien reproductible.

Goût & odeur

En bouche, la poudre se révèle nettement relevée avec un piquant de chili franc, accompagné d’une note fruitée subtile. Sa couleur rouge éclatante intensifie visuellement les plats à base de tomate et de poivron. Au nez, l’épice est aromatique, légèrement fumée-fruitée, sans être envahissante.

Utilisations possibles

• Pour assaisonner sauces, soupes, ragoûts et chili con carne
• Comme composant piquant dans les marinades pour grillades, rubs et sauces barbecue
• Pour les dips, bowls véganes, poêlées de légumes ou plats de pâtes

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Chine
• Granulométrie : fine / floconneuse
• Couleur : rouge
• Degré de piquant : env. 10 000–30 000 unités Scoville
• Poids par unité : env. 1,05 kg par kg de produit en vrac
• Type de produit : épice bio, poudre de piment de Cayenne