Chili de Cayenne | concassé | 1-3 mm | sans graines | rouge | SHU : 10.000-15.000

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Découvrez le piment de Cayenne sous forme de flocons de piment grossièrement concassés, d’un rouge vif, sans graines, avec un piquant d’environ 10 000–15 000 Scoville. Les gousses fines en provenance de Chine sont soigneusement sélectionnées et délicatement transformées pour Biova. Vous obtenez ainsi une épice professionnelle qui apporte à votre cuisine une chaleur nette et facilement maîtrisable.

La granulométrie d’environ 1–3 mm permet une répartition homogène du piquant dans le plat tout en créant une texture décorative. Grâce à la quasi‑absence de graines, les flocons de piment paraissent propres, moins amers et particulièrement polyvalents dans leurs associations. Biova propose ce produit en vrac spécialement pour la restauration, les manufactures et les cuisiniers amateurs exigeants.

Que ce soit dans les ragoûts, soupes, marinades ou le chili con carne, le piment de Cayenne se dose avec précision et confère aux mets une chaleur intense agréablement réchauffante. Il convient également parfaitement pour les rubs, dips ou poêlées de légumes. Conditionné en unités au kilo, c’est la solution pratique pour tous ceux qui travaillent régulièrement avec des flocons de piment rouge de haute qualité.

Origine

Les piments proviennent de Chine, où un climat chaud et ensoleillé permet une maturation régulière. Les fruits développent ainsi leur couleur rouge caractéristique et un degré de piquant constant. Pour Biova, seules sont sélectionnées des lots de qualité homogène et de piquant stable.

Culture / Production / Récolte

Les gousses de Cayenne poussent sur de petits arbustes et sont récoltées à pleine maturité. Après séchage, les fruits sont délicatement concassés jusqu’à obtention de la granulométrie souhaitée de 1–3 mm. Les graines sont en grande partie retirées afin de garantir un piquant net et facilement contrôlable.

Particularités

Comparés à une poudre fine, ces flocons de piment grossièrement concassés conservent structure et mâche et libèrent progressivement piquant et arôme. Leur couleur rouge intense crée des accents visuels dans les sauces, toppings et rubs pour grillades. Proposé en vrac au kilo, ce produit Biova est idéal pour les gros consommateurs, l’épicerie fine et la transformation.

Différences liées à l’origine et à la transformation

Selon la région de culture, les piments de Cayenne peuvent varier en arôme et en piquant ; la marchandise chinoise se distingue par un degré de piquant fiable et une qualité constante. Le séchage contrôlé et le concassage ciblé sans graines différencient ce produit des simples mélanges de piment fortement pulvérisés.

Goût & Odeur

Le piment de Cayenne offre un piquant direct et ardent, avec une légère note fumée et subtilement amère. Son parfum est typiquement épicé‑pimenté, sans être envahissant. Grâce à la structure grossière, la couleur et l’arôme restent bien préservés même lors de la cuisson.

Applications possibles

• Assaisonner chili con carne, goulasch, plats à base de viande hachée et ragoûts
• Relèver sauces, dips, marinades et rubs pour grillades en cuisine et en restauration
• Affiner les plats à base d’œufs, poêlées de légumes, bowls véganes et toppings

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Chine
• Granulométrie : concassé, env. 1–3 mm, granulé / grossier
• Couleur : rouge
• Degré de piquant : env. 10 000–15 000 Scoville (catégorie 20 001–100 000 SHU)
• Forme : marchandise en vrac pour gros consommateurs
• Unité de poids : env. 1,05 kg par unité de 1 kg