Chili de Cayenne | concassé | 3-5 mm | avec graines | rouge | SHU : 10.000-20.000

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Le piment de Cayenne en provenance de Chine apporte une chaleur intense et régulière dans votre cuisine. Les flocons de piment concassés, d’un rouge vif, avec graines et une granulométrie de 3 à 5 mm, assurent un piquant bien dosable. Avec un degré de piquant d’environ 10 000 à 20 000 unités Scoville, cette épice est idéale pour tous ceux qui apprécient une chaleur marquée mais encore bien supportable.

Chez Biova, une grande importance est accordée à une transformation délicate des piments afin de préserver au mieux arôme, couleur et piquant. La structure grossière en morceaux rend ce piment de Cayenne particulièrement polyvalent et garantit une répartition homogène dans le plat. Proposé en vrac, ce produit est en outre idéal pour les cuisines professionnelles, les manufactures et les grands consommateurs.

Affinez vos soupes, ragoûts, marinades ou grillades avec du piment de Cayenne et donnez‑leur une note authentiquement relevée. Les flocons peuvent être utilisés directement à la cuisson ou comme condiment de table, et conviennent parfaitement aux mélanges d’épices, rubs et sauces pimentées. Vous complétez ainsi votre assortiment d’épices Biova par un classique, composante piquante polyvalente.

Origine

Les piments de Cayenne utilisés proviennent de Chine, où les étés chauds et un ensoleillement suffisant offrent des conditions idéales pour la culture de piments forts. Dans ces régions, des exploitations spécialisées se sont concentrées sur la culture contrôlée de Capsicum frutescens et de variétés similaires. Biova collabore avec des producteurs sélectionnés afin de garantir une qualité constante et une plage de piquant définie.

Culture / Production / Récolte

Les plants de piment sont cultivés en plein champ et récoltés une fois les gousses complètement mûres. Les piments sont ensuite séchés en douceur afin de préserver couleur et arôme. Après séchage, ils sont grossièrement concassés avec les graines, de manière à obtenir une granulométrie d’environ 3 à 5 mm, facile à doser.

Particularités

Ce produit se caractérise par de gros flocons de piment rouges avec graines visibles, qui assurent un piquant intense mais maîtrisable. Le degré de piquant défini de 10 000 à 20 000 unités Scoville place le piment de Cayenne dans une gamme de piquant moyenne à forte. Proposé en vrac au kilo, il est particulièrement intéressant pour la restauration, le catering, les conditionneurs d’épices et les cuisiniers amateurs exigeants qui ont besoin de grandes quantités de qualité constante.

Différences selon l’origine et la transformation

Le piment de Cayenne de Chine se distingue par une disponibilité fiable et un rapport équilibré entre piquant et arôme. Selon le pays d’origine, les piments de Cayenne peuvent varier en couleur, fruité et intensité ; les produits chinois offrent souvent un piquant franc et direct avec une couleur rouge intense. Le concassage grossier avec graines se distingue nettement de la poudre de Cayenne fine, car la structure et l’aspect sont plus perceptibles dans le plat.

Goût & Odeur

En bouche, le piment de Cayenne se montre nettement piquant, avec une chaleur droite, relevée, et de légères notes fruitées. Le piquant monte rapidement et reste bien perceptible sans dominer de façon extrême. Au nez, les flocons rappellent des piments séchés, légèrement fumés, avec une note chaude et épicée qui complète harmonieusement de nombreux plats savoureux.

Utilisations possibles

• Pour assaisonner soupes, ragoûts, chili con carne et sauces pour pâtes
• Comme composante piquante dans les marinades, rubs et mélanges d’épices pour grillades
• Pour relever à table pizzas, plats de légumes ou préparations au wok

Spécification du produit

• Pays d’origine : Chine
• Granulométrie : concassé, env. 3–5 mm, morceaux / entier avec graines
• Couleur : rouge
• Degré de piquant : env. 10 000–20 000 unités Scoville
• Unité de conditionnement : env. 1,05 kg de vrac par unité