Chili de Cayenne | concassé | 3-5 mm | avec graines | rouge | SHU : 10.000-20.000

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Découvrez le piment de Cayenne Biova sous forme de flocons de piment grossièrement concassés avec graines, issus de cultures contrôlées en Chine. Les morceaux rouge vif d’une granulométrie de 3 à 5 mm apportent à votre cuisine une chaleur régulière et facilement dosable d’environ 10 000 à 20 000 unités Scoville. Les graines visibles et la couleur intense rendent cette épice clairement reconnaissable même dans les plats finis.

Grâce au séchage en douceur et au traitement soigneux chez Biova, l’arôme, la couleur et le piquant du piment de Cayenne sont préservés au mieux. Le produit en morceaux ou entier permet un dosage précis et se répartit uniformément dans le plat, ce qui permet de contrôler facilement le degré de piquant. Proposé en vrac au kilo, ce produit est particulièrement intéressant pour la restauration, les conditionneurs d’épices et les manufactures qui misent sur une qualité constante.

Dans les soupes, ragoûts, marinades ou plats au barbecue, le piment de Cayenne apporte une note authentiquement relevée. Les flocons de piment conviennent aussi bien à la cuisson qu’en condiment de table et sont idéaux pour les rubs, mélanges d’épices et sauces pimentées. Vous complétez ainsi votre gamme d’épices Biova par un composant polyvalent et piquant pour les cuisines professionnelles comme privées.

Origine

Les piments proviennent de Chine, où les étés chauds et un fort ensoleillement offrent des conditions optimales pour Capsicum frutescens. Dans des régions de culture spécialisées, des variétés au degré de piquant défini sont cultivées afin de garantir une qualité constante. Biova travaille avec des producteurs sélectionnés qui veillent à un séchage contrôlé et à un tri minutieux.

Culture / Production / Récolte

Les plantes sont cultivées en plein champ jusqu’à la pleine maturité des gousses. Après la récolte, les fruits sont séchés en douceur afin de préserver couleur, arôme et piquant. Les piments sont ensuite grossièrement concassés avec les graines, ce qui donne la granulométrie caractéristique d’environ 3 à 5 mm, particulièrement adaptée au conditionnement en vrac.

Particularités

Typiques sont les flocons de piment rouges et grossiers avec graines visibles, qui assurent un piquant intense mais bien maîtrisable. La plage définie de 10 000 à 20 000 unités Scoville situe le produit dans une catégorie de piquant moyenne à forte. Associée au conditionnement en vrac, cette épice est idéale pour la restauration, le catering et les conditionneurs professionnels.

Différences d’origine et de transformation

Le piment de Cayenne en provenance de Chine se caractérise par un piquant direct et franc ainsi qu’une coloration rouge intense. Par rapport à une poudre fine, le concassage grossier avec graines reste nettement perceptible en structure et en apparence. Cela permet un contrôle ciblé du piquant et un aspect visuel attrayant dans le plat fini.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, l’épice se montre nettement piquante avec une saveur droite, relevée et légèrement fruitée. Le piquant monte rapidement et reste bien perceptible sans dominer de façon extrême. À l’odeur, les flocons rappellent les piments séchés avec une note chaude et légèrement fumée qui complète harmonieusement de nombreux plats salés.

Applications possibles

• Pour assaisonner soupes, ragoûts, chili con carne et sauces pour pâtes
• Comme composant piquant dans les marinades, rubs, mélanges d’épices pour grillades et sauces pimentées
• Pour relever les plats à table : pizza, plats de légumes, wok et bowls

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Chine
• Granulométrie : concassé, env. 3–5 mm, morceaux / entier avec graines
• Couleur : rouge
• Degré de piquant : env. 10 000–20 000 unités Scoville
• Unité de conditionnement : vrac, env. 1,05 kg par unité