Chili de Cayenne | moulu | rouge | SHU : 10.000-15.000

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Découvrez le piment de Cayenne comme une épice d’un rouge intense, finement moulue, avec une force moyenne à marquée d’environ 10 000–15 000 Scoville. Les gousses de piment allongées proviennent de Chine et sont transformées en une poudre uniformément fine. Sa couleur éclatante et sa saveur caractéristique, légèrement fumée avec une subtile note d’amertume, sont typiques.

Chez Biova, la sélection minutieuse des lots de piment est primordiale afin de garantir une force et une qualité constantes. Grâce à sa granulométrie fine à légèrement floconneuse, l’épice se dose très facilement et s’incorpore de manière homogène dans les plats. Proposé en vrac, ce produit est particulièrement intéressant pour la restauration, les manufactures et tous ceux qui utilisent des quantités plus importantes de manière professionnelle.

En cuisine, le piment de Cayenne est un compagnon polyvalent pour tous les plats auxquels vous souhaitez apporter un piquant agréable et une chaleur réconfortante. Utilisez cette poudre de piment pour les ragoûts, soupes, marinades, plats à base de viande hachée ou chili con carne. Dans les plats à base d’œufs, les poêlées de légumes ou les sauces relevées, l’épice Biova assure également un piquant équilibré et facilement maîtrisable.

Origine

Le piment de Cayenne de Biova provient de Chine, où les plantes prospèrent sous un climat chaud et ensoleillé. Ces conditions climatiques favorisent une maturation homogène des gousses et un développement stable du piquant. Des zones de culture sélectionnées fournissent une matière première particulièrement adaptée à la transformation en poudre de piment fine.

Culture / Production / Récolte

Les plants de piment de Cayenne poussent sous forme d’arbustes bas et portent des fruits allongés, d’abord verts, puis orange à rouge à maturité. Après la récolte, les gousses sont séchées en douceur afin de préserver l’arôme et la couleur. Elles sont ensuite moulues pour obtenir une granulométrie fine à légèrement floconneuse, idéale pour l’assaisonnement et le mélange avec d’autres épices.

Particularités

Avec un degré de piquant d’environ 10 000–15 000 Scoville, ce piment de Cayenne se situe dans une plage moyenne à supérieure, sans être extrême. Sa couleur rouge intense en fait également un atout visuel dans les mélanges d’épices. Proposé en vrac au kilo, il est particulièrement intéressant pour les utilisateurs professionnels qui ont besoin d’une qualité fiable et constante.

Différences selon l’origine et la transformation

Selon le pays d’origine, les piments de Cayenne peuvent varier en arôme, couleur et piquant. La marchandise chinoise de Biova se distingue par un piquant équilibré et un profil harmonieux, légèrement fumé. Un séchage contrôlé et une mouture régulière garantissent une poudre homogène qui se marie bien avec d’autres ingrédients.

Goût & Odeur

Le piment de Cayenne offre un piquant net et direct, avec des nuances légèrement fumées et une fine note d’amertume en arrière‑plan. Au nez, il développe un arôme de piment typique, épicé et relevé. Dans les plats, le piquant se développe de manière uniforme et peut être facilement ajusté au degré souhaité par le dosage.

Utilisations possibles

• Assaisonnement du chili con carne, goulasch, plats à base de viande hachée et plats mijotés
• Affinage des ragoûts, soupes, sauces et marinades avec un piquant agréable
• Utilisation dans les mélanges d’épices, rubs et pâtes pour les grillades de viande ou de légumes

Spécification du produit

• Pays d’origine : Chine
• Granulométrie : fine / floconneuse
• Couleur : rouge
• Degré de piquant : env. 10 000–15 000 Scoville
• Poids par unité : env. 1,05 kg par kg
• Type d’emballage : vrac au kilo