Chili de Cayenne | moulu | rouge | SHU : 30.000-40.000

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le piment de Cayenne est une épice intensément piquante issue de gousses rouge vif, moulues, avec un degré de piquant d’environ 30 000–40 000 unités Scoville. Les fruits finement ou en flocons moulus proviennent de Chine et apportent une chaleur régulière et bien dosable dans votre cuisine. Grâce à sa couleur soutenue et à son arôme typique de piment, cette épice confère aux plats copieux une note marquée et relevée.

Grâce à un séchage et un broyage soigneux, on obtient une poudre aromatique à la force piquante ardente mais clairement définie. De légères nuances fumées et une subtile note d’amertume créent un profil gustatif complexe, qui se distingue nettement d’un simple paprika en poudre. Biova mise pour cette épice de piment sur une qualité constante en vrac pratique, idéale pour les grands consommateurs et les cuisiniers amateurs exigeants.

En cuisine, le piment de Cayenne se révèle être un compagnon polyvalent pour les ragoûts, soupes, marinades et plats mijotés. Utilisez cette épice avec parcimonie pour apporter une chaleur agréable et réconfortante à des plats comme le chili con carne, les poêlées de viande hachée ou de légumes. Il s’incorpore également facilement dans les plats à base d’œufs, les dips et les sauces, et permet une répartition homogène du piquant.

Origine

Les piments utilisés proviennent de Chine, où ils poussent dans des conditions chaudes et ensoleillées. Le climat favorise une maturation régulière des gousses élancées à la couleur rouge intense. Biova veille lors de la sélection de la matière première à une qualité constante et à une plage de piquant définie.

Culture / Production / Récolte

Les plants de piment sont cultivés dans des champs conçus pour un rendement élevé et des valeurs de piquant stables. Après la récolte, les gousses sont délicatement séchées puis moulues finement ou en flocons. Il en résulte une poudre facile à saupoudrer, qui convient aussi bien aux variantes vrac / RH pour la restauration professionnelle qu’à un usage privé.

Particularités

Avec 30 000–40 000 unités Scoville, ce piment de Cayenne appartient aux degrés de piquant moyens à élevés dans la plage 20 001–100 000. Sa couleur rouge et sa granulométrie fine à floconneuse assurent un aspect attrayant dans les sauces, rubs et marinades. Par rapport au paprika doux, il offre nettement plus de piquant tout en conservant un arôme de piment intense.

Différences selon l’origine et la transformation

Les piments issus de différents pays de culture se distinguent souvent par leur piquant, leur arôme et leur couleur. Les gousses cultivées en Chine se caractérisent par un piquant fiable et un rapport équilibré entre fruité et épicé. Une transformation industrielle mais orientée qualité permet d’obtenir un produit homogène, particulièrement adapté aux recettes constantes.

Goût & odeur

En bouche, le piment de Cayenne se montre nettement piquant avec une légère note fumée et épicée et une fine nuance d’amertume. L’odeur est typiquement pimentée, chaude et aromatique, sans être envahissante. En combinaison avec d’autres épices, il soutient la saveur globale sans la masquer.

Applications possibles

• Pour assaisonner le chili con carne, le goulasch, les plats à base de viande hachée et les plats mijotés
• Pour des soupes, ragoûts, sauces et marinades BBQ relevés
• Pour relever les plats à base d’œufs, dips, poêlées de légumes et plats véganes

Spécification du produit

• Pays d’origine : Chine
• Granulométrie : fine / en flocons
• Couleur : rouge
• Degré de piquant : env. 30 000–40 000 unités Scoville (20 001–100 000)
• Type de produit : denrée alimentaire, épice, vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par unité de 1 kg