Chili de Cayenne | moulu | rouge | SHU : 30.000-40.000

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Le piment de Cayenne est une épice intensément piquante issue de gousses rouge vif moulues, avec un degré de piquant d’environ 30 000–40 000 unités Scoville. Les fruits finement ou en flocons moulus en provenance de Chine apportent une chaleur régulière et facilement dosable dans votre cuisine. Grâce à sa couleur soutenue et à son arôme typique de piment, cette épice confère aux plats salés une note marquée et relevée.

Chez Biova, les piments sont soigneusement séchés puis transformés en une poudre aromatique qui offre un piquant ardent mais clairement défini. La qualité homogène est idéale pour le vrac, les grands consommateurs et les manufactures qui dépendent de valeurs de piquant constantes dans la plage de 20 001–100 000 unités Scoville. La granulométrie fine à floconneuse assure une bonne aptitude au saupoudrage et un aspect attractif dans de nombreuses préparations.

En cuisine, le piment de Cayenne se montre extrêmement polyvalent et convient aux ragoûts, soupes, marinades et plats mijotés. Utilisez la poudre de piment avec parcimonie pour apporter une chaleur agréablement réchauffante à des plats comme le chili con carne, les poêlées de légumes ou les mets végétaliens. Elle s’incorpore également facilement dans les dips, sauces et mélanges d’épices pour BBQ, en répartissant le piquant de manière uniforme.

Origine

Les piments utilisés proviennent de Chine, où des conditions chaudes et ensoleillées permettent une maturation régulière des gousses rouges et élancées. Le climat favorise une couleur intense et un arôme stable. Biova veille, lors de la sélection de la matière première, à une qualité constante et à une plage de piquant définie.

Culture / Fabrication / Récolte

Les plants de piment sont cultivés sur des champs visant des valeurs de piquant stables dans la plage de 20 001–100 000 unités Scoville. Après la récolte, les gousses sont délicatement séchées puis moulues finement ou en flocons. Il en résulte une poudre facile à saupoudrer, adaptée aussi bien aux variantes en vrac qu’aux formats destinés à la restauration professionnelle.

Particularités

Avec environ 30 000–40 000 unités Scoville, cette épice offre nettement plus de piquant qu’un paprika en poudre classique et se situe parmi les degrés de piquant moyens à élevés. Sa couleur rouge et sa granulométrie fine à floconneuse créent des accents visuels dans les sauces, rubs et marinades. La qualité homogène proposée par Biova facilite l’élaboration de recettes constantes en restauration et dans l’industrie agroalimentaire.

Différences selon l’origine et la transformation

Les piments issus de différents pays de culture se distinguent par leur piquant, leur arôme et leur couleur. Les gousses cultivées en Chine se caractérisent par un piquant fiable et un équilibre harmonieux entre fruité et épicé. La transformation axée sur la qualité chez Biova garantit un produit homogène, facile à doser et à utiliser de manière reproductible.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, l’épice se montre nettement piquante, avec une légère note fumée et épicée et une fine nuance d’amertume. L’odeur est typiquement pimentée, chaude et aromatique, sans être envahissante. En combinaison avec d’autres épices, elle soutient le goût global et renforce l’assaisonnement de nombreux plats salés.

Applications possibles

• Pour assaisonner le chili con carne, le goulasch, les plats à base de viande hachée et les plats mijotés
• Pour des soupes, ragoûts, sauces, rubs BBQ et marinades relevés
• Pour sublimer les plats à base d’œufs, dips, poêlées de légumes et plats végétaliens

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Chine
• Granulométrie : fine / floconneuse
• Couleur : rouge
• Degré de piquant : env. 30 000–40 000 unités Scoville (20 001–100 000)
• Type de produit : denrée alimentaire, épice, vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par unité