Chili Jalapeno | concassé | 1-3 mm | rouge | SHU : 15.000-30.000

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Le piment jalapeño de Biova est obtenu à partir de gousses rouges pleinement mûres, délicatement séchées puis grossièrement concassées. Ce granulé de piment d’un rouge éclatant, avec une granulométrie de 1 à 3 mm, apporte une chaleur fruitée et facilement dosable dans votre cuisine. Avec environ 15 000 à 30 000 Scoville, il est idéal pour tous ceux qui préfèrent une force moyenne à soutenue, mais maîtrisable.

Grâce à sa structure granulée et grossière, la force se répartit de manière homogène et reste visuellement présente dans le plat. Biova mise sur une transformation propre et sèche, sans additifs superflus, ce qui préserve la couleur, l’arôme et le rendement. Le conditionnement vrac au kilo est spécialement adapté aux exigences de la restauration, des manufactures d’épices et des cuisiniers amateurs exigeants.

Dans la cuisine tex‑mex, le piment jalapeño sublime les classiques comme le chili con carne, les burritos, fajitas ou nachos, mais aussi les ragoûts, soupes et marinades maison. Le granulé grossier se dose avec précision et convient parfaitement aux rubs, sauces barbecue et plats à base de fromage. Il confère ainsi à vos recettes une note authentique et relevée, avec la chaleur caractéristique du jalapeño.

Origine

Les gousses de jalapeño proviennent de régions de culture établies en Chine, où des conditions chaudes et ensoleillées permettent une maturation fiable. Le climat favorise un développement homogène de la force et une coloration rouge intense. Grâce à des partenariats de longue date avec des exploitations sélectionnées, Biova peut garantir une qualité constante des fruits séchés et concassés.

Culture / Production / Récolte

Les plants sont cultivés en plein champ et récoltés de manière sélective à pleine maturité rouge. Après la récolte, les gousses sont nettoyées, délicatement séchées puis granulées pour obtenir une granulométrie définie d’environ 1 à 3 mm. Il en résulte une épice de piment grossièrement concassée, spécialement adaptée aux besoins des acheteurs en vrac et des grands consommateurs.

Particularités

Contrairement aux variétés de piments extrêmement fortes, le jalapeño combine une force moyenne à soutenue, bien contrôlable, avec un arôme légèrement fruité. La granulométrie grossière et la couleur rouge intense assurent un aspect attrayant dans les rubs, mélanges d’épices et plats finis. Proposé en vrac avec env. 1,01 kg par unité, le produit offre une solution économique pour les cuisines professionnelles.

Différences d’origine et de transformation

Les jalapeños de différents pays d’origine peuvent varier en force, en arôme et en teneur en humidité. La marchandise chinoise proposée ici est transformée de manière à obtenir un séchage homogène et une granulométrie grossière définie. Par rapport à une poudre fine ou à des flocons, ce granulé offre une qualité stable pour des recettes récurrentes et une structure de piment bien visible.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, l’épice présente une force piquante moyenne à soutenue, avec des notes légèrement fruitées. Le parfum est typique du piment : chaud et épicé, sans notes fumées ou amères dominantes. Grâce à la pleine maturité rouge, le goût comme la couleur sont intenses, sans masquer les autres arômes du plat.

Applications possibles

• Pour assaisonner le chili con carne, le goulasch, les ragoûts et plats mijotés
• Comme composant piquant dans les sauces barbecue, rubs et marinades pour viande, volaille ou légumes
• Pour les plats tex‑mex comme tacos, burritos, fajitas ou des nachos gratinés au fromage

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Chine
• Granulométrie : concassé, env. 1–3 mm (granulé / grossier)
• Couleur : rouge
• Niveau de piquant : env. 15 000–30 000 Scoville (piquant moyen à soutenu)
• Conditionnement : vrac, env. 1,01 kg par unité