Chili Jalapeno | concassé | 1-3 mm | rouge | SHU : 15.000-30.000

De quoi s’agit-il / Description du produit

Ce piment Jalapeño de Biova est obtenu à partir de gousses mûres et rouges, puis délicatement concassé. Le granulé rouge vif avec une granulométrie de 1 à 3 mm apporte un piquant fruité et une couleur intense à vos plats. Avec une plage de piquant d’environ 15 000 à 30 000 Scoville, cet assaisonnement au piment convient à tous ceux qui apprécient une chaleur marquée mais encore bien dosable.

Grâce à sa structure grossière et granulée, le piquant se répartit uniformément et reste bien visible dans le plat. Le piment Jalapeño est soigneusement transformé afin de préserver l’arôme, la couleur et le rendement – idéal pour la cuisine professionnelle et pour tous ceux qui privilégient les produits en vrac de qualité constante. Biova veille à un traitement propre et sec, sans additifs superflus.

Dans la cuisine tex-mex, le piment Jalapeño est indispensable et relève le chili con carne, les burritos, fajitas ou sauces barbecue. Dans les plats au fromage, les ragoûts ou les marinades maison, le granulé de piment rouge de Biova apporte également une note authentique et relevée. Grâce à sa forme concassée, le degré de piquant souhaité peut être dosé avec une grande précision.

Origine

Le piment Jalapeño proposé ici provient de Chine, où les plants prospèrent dans des conditions chaudes et ensoleillées. Ces conditions climatiques permettent une récolte fiable avec un piquant homogène et une bonne intensité de couleur. Grâce à des régions de culture établies, une qualité constante des fruits séchés et concassés peut être garantie.

Culture / Production / Récolte

Les plants de Jalapeño sont cultivés en plein champ et récoltés plusieurs fois au cours de la saison, dès que les gousses ont atteint leur pleine maturité rouge. Après la récolte, les piments sont nettoyés, délicatement séchés puis concassés pour obtenir une granulométrie d’environ 1 à 3 mm. Il en résulte un assaisonnement au piment grossier, facile à doser et idéal pour la vente en vrac et les grands consommateurs.

Particularités

Comparé à de nombreuses variétés de piments très forts, le piment Jalapeño associe un piquant perceptible mais encore bien contrôlable à un arôme légèrement fruité. Sa couleur rouge et sa structure grossière rendent le granulé visuellement attrayant et très polyvalent. Proposé en vrac au kilo, ce produit est particulièrement intéressant pour la restauration, les manufactures et les cuisiniers amateurs exigeants.

Différences selon l’origine et la transformation

Les Jalapeños provenant de différentes régions de culture peuvent varier en piquant, en arôme et en taux d’humidité. Le produit proposé ici, originaire de Chine, est transformé de manière à obtenir un séchage homogène et une granulométrie définie. Il se distingue ainsi des poudres très fines ou des flocons et offre une qualité stable pour des recettes récurrentes.

Goût & Odeur

Au goût, le piment Jalapeño offre un piquant relevé, moyen à soutenu, avec de légères notes fruitées. Son odeur est typique du piment, chaude et agréablement épicée, sans fumet extrême ni amertume marquée. Grâce à la pleine maturité rouge, le goût comme la couleur sont intenses, sans masquer les autres arômes.

Utilisations possibles

• Pour assaisonner le chili con carne, le goulasch, les ragoûts et les plats mijotés
• Comme composant piquant dans les sauces barbecue, marinades et rubs pour grillades
• Pour les plats tex-mex tels que tacos, burritos, fajitas ou nachos gratinés au fromage

Spécification du produit

• Pays d’origine : Chine
• Granulométrie : concassé, env. 1–3 mm (granulé / grossier)
• Couleur : rouge
• Degré de piquant : env. 15 000–30 000 Scoville (piquant moyen à soutenu)
• Conditionnement : vrac, env. 1,01 kg par unité