Chili Jalapeno | concassé | 1-3 mm | vert | SHU : 15.000-40.000

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le piment jalapeño vert concassé est une épice de chili aromatique à la saveur fruitée et piquante. Le gros granulé d’environ 1 à 3 mm provient de cultures contrôlées en Chine et est soigneusement transformé pour Biova. La couleur verte naturelle et l’arôme typique du jalapeño sont en grande partie préservés.

Avec un degré de piquant d’env. 15 000 à 40 000 Scoville, ce chili se situe dans une plage de piquant moyenne à élevée et permet une intensité bien dosable et marquée. La granulométrie grossière rend l’épice fluide et idéale pour les applications en vrac dans la restauration, les manufactures et les grandes cuisines. Vous obtenez ainsi un produit Biova fiable, de qualité stable et au profil de piquant homogène.

En cuisine, le piment jalapeño convient parfaitement aux plats Tex-Mex, aux ragoûts et aux recettes de grillades. Le granulé peut être saupoudré directement sur les plats ou incorporé dans des marinades, rubs et sauces, où il se répartit de manière uniforme. Vous donnez ainsi à vos préparations une note authentique, d’inspiration mexicaine, avec du piment jalapeño vert.

Origine

Les gousses de jalapeño sont cultivées en Chine, où les températures chaudes et un fort ensoleillement offrent des conditions optimales pour les plants de chili. Ces conditions climatiques favorisent une maturation homogène et un arôme stable. Grâce à des chaînes d’approvisionnement Biova établies, les marchandises en vrac sont fournies de manière fiable et avec une qualité constante.

Culture / Production / Récolte

Les piments poussent en plein champ et sont récoltés lorsqu’ils ont développé leur arôme vert typique de jalapeño. Les gousses sont ensuite séchées en douceur afin de préserver la couleur et le piquant. Après le séchage, elles sont grossièrement concassées à 1–3 mm, tamisées puis conditionnées comme marchandise en vrac fluide Biova.

Particularités

La couleur verte du piment jalapeño, qui apporte un arôme frais et légèrement herbacé, est caractéristique. La granulométrie grossière assure des morceaux de chili visibles et une agréable mâche dans les sauces, dips ou farces. En version vrac de Biova, ce produit est spécialement adapté aux exigences des clients professionnels.

Différences d’origine et de transformation

Les jalapeños sont originaires du Mexique, mais la culture en Chine permet un approvisionnement économique et continu. Les différences proviennent principalement de la durée de séchage et du degré de broyage, qui influencent la texture, la couleur et la perception du piquant. La forme granulée choisie pour Biova combine une puissance aromatique intense avec une bonne possibilité de dosage.

Goût & odeur

Au goût, le granulé de piment jalapeño se présente fruité et piquant, avec un piquant nettement perceptible mais encore bien maîtrisable. La variante verte apporte des notes légèrement herbacées, fraîches et épicées, qui rappellent les mélanges d’épices Tex-Mex classiques. À l’odeur, le granulé est aromatique, sec-épicé et agréablement typique du chili.

Applications possibles

• Pour assaisonner le chili con carne, le goulasch et autres plats mijotés
• Comme ingrédient dans les rubs BBQ, marinades et sauces pour grillades pour la viande, le poisson et les légumes
• Pour la cuisine Tex-Mex comme wraps, burritos, nachos, dips et plats à base de fromage

Spécification du produit

• Pays d’origine : Chine
• Granulométrie : concassé, env. 1–3 mm (granulé / grossier)
• Couleur : vert
• Degré de piquant : env. 15 000–40 000 Scoville (piquant moyen à élevé)
• Unité de conditionnement : marchandise en vrac, env. 1,01 kg par unité