Chili Jalapeno | concassé | 1-3 mm | vert | SHU : 15.000-40.000

De quoi s’agit-il / Description du produit

Ce piment Jalapeño provient d’une culture contrôlée en Chine et est délicatement concassé afin d’obtenir un granulé grossier d’environ 1 à 3 mm. La couleur verte et le piquant fruité typique sont en grande partie préservés. Vous obtenez ainsi une épice aromatique qui se prête parfaitement à un dosage précis.

Avec un degré de piquant d’environ 15 000 à 40 000 Scoville, ce granulé de piment se situe dans une plage de piquant moyenne à élevée et apporte une chaleur nettement relevée, mais encore bien maîtrisable. Le vrac Biova est économique, fluide et convient aussi bien à la cuisine professionnelle qu’aux cuisiniers amateurs exigeants. Grâce à la granulométrie grossière, l’arôme se répartit de manière homogène et reste bien perceptible à la cuisson.

Utilisez le piment Jalapeño vert concassé pour les classiques Tex-Mex, les ragoûts épicés ou des créations originales au barbecue. Le granulé peut être saupoudré directement sur les plats ou incorporé dans des marinades, rubs et sauces. Vous donnez ainsi à vos préparations, avec le piment Jalapeño de Biova, un piquant authentique d’inspiration mexicaine.

Origine

Le piment Jalapeño est cultivé pour Biova en Chine, où règnent des conditions climatiques favorables avec des températures chaudes et un ensoleillement suffisant. Ces conditions permettent une maturation homogène des fruits et une qualité constante. Des chaînes d’approvisionnement bien établies garantissent une disponibilité régulière en vrac.

Culture / Fabrication / Récolte

Les plants de piment sont cultivés en plein champ et récoltés au moment optimal de maturité, lorsque les fruits ont développé leur arôme typique. Les gousses sont ensuite séchées en douceur afin de préserver la couleur et le piquant. Après le séchage, elles sont grossièrement concassées à 1–3 mm, puis le produit est tamisé et préparé pour l’expédition.

Particularités

La couleur verte du piment Jalapeño est caractéristique : elle provient de fruits récoltés avant pleine maturité et apporte un arôme frais, légèrement herbacé. La structure granuleuse et grossière assure une agréable mâche dans les sauces, dips ou farces. En version vrac / conditionnement professionnel, ce produit convient particulièrement aux clients professionnels, manufactures et grands consommateurs.

Différences liées à l’origine et à la transformation

Les Jalapeños sont originaires du Mexique, mais la culture en Chine permet un approvisionnement économique et régulier. Les différences proviennent principalement de la durée de séchage et du degré de broyage, qui influencent la couleur, la texture et la perception du piquant. La forme granulée choisie pour Biova allie une bonne aptitude au dosage à un arôme intense.

Goût & odeur

En bouche, le piment Jalapeño se montre fruité et relevé, avec un piquant nettement perceptible mais pas excessivement agressif. La variante verte apporte en plus de légères notes herbacées et fraîchement épicées. À l’odorat, le granulé est aromatique, légèrement fumé-sec et rappelle les mélanges d’épices Tex-Mex classiques.

Applications possibles

• Pour assaisonner chili con carne, goulasch et autres plats mijotés
• Comme ingrédient dans les rubs BBQ, marinades et sauces pour grillades de viande et de légumes
• Pour la cuisine Tex-Mex comme wraps, burritos, nachos, dips et plats au fromage

Spécification du produit

• Pays d’origine : Chine
• Granulométrie : concassé, env. 1–3 mm (granulé / grossier)
• Couleur : vert
• Degré de piquant : env. 15 000–40 000 Scoville (piquant moyen à élevé)
• Poids par unité : env. 1,01 kg par kg de vrac