Citron noir bio fermenté moulu

Description du produit

Découvrez le citron noir bio sous forme de poudre fine, obtenue par fermentation, qui devient un véritable condiment d’agrume à la complexité aromatique marquée. Les fruits entiers, originaires d’Espagne, sont délicatement transformés pour donner une épice d’un noir profond, facile à doser, idéale pour une cuisine créative.

Grâce à la fermentation, le citron perd une grande partie de son acidité piquante et développe des notes chaudes et épicées, avec une légère profondeur umami. Le soin apporté par Biova garantit une qualité biologique constante et une poudre aromatiquement stable, parfaitement adaptée aux usages professionnels.

En cuisine, cette poudre de citron noir se prête à de multiples applications, des plats salés aux desserts. Rehaussez marinades, dips, sauces ou recettes d’inspiration orientale avec une touche d’agrume élégante et douce, et utilisez ce citron bio comme accent aromatique original.

Origine

Les citrons proviennent d’Espagne, où le climat méditerranéen, ensoleillé et aux hivers doux, offre des conditions idéales pour des agrumes très aromatiques. Récoltés à maturité sur l’arbre, ils développent un parfum d’agrume intense et équilibré.

Culture / Fabrication / Récolte

Les citrons bio sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique et récoltés à pleine maturité. Ils sont ensuite fermentés entiers, séchés en douceur puis finement moulus chez Biova pour obtenir une poudre fluide et facile à saupoudrer.

Caractéristiques

Sa couleur noir profond et son bouquet aromatique très nuancé, avec des notes de citron séché, de fermentation et de légers arômes grillés, sont caractéristiques. Par rapport à une poudre de citron classique, cette épice Biova offre moins d’acidité, mais davantage de chaleur épicée et de complexité aromatique.

Spécificités d’origine et de transformation

Contrairement au citron frais ou au simple zeste de citron, la combinaison de fermentation, séchage et mouture fine crée un profil d’épice à part entière. Ce « black lemon » ou « black lime » est particulièrement apprécié dans la cuisine moderne d’inspiration orientale.

Goût & arôme

En bouche, des nuances chaudes et légèrement fumées se mêlent à un arôme d’agrume profond et doux. Le nez évoque le zeste de citron séché, les agrumes fermentés et de délicates notes grillées, tandis que l’acidité reste discrète en arrière-plan.

Idées d’utilisation

• Assaisonnement des plats de viande, de poisson et de légumes, par exemple dans les marinades, rubs ou mélanges pour grillades.
• Ingrédient aromatique pour le houmous, les dips, sauces et vinaigrettes, pour une note d’agrume complexe.
• Pour parfumer les plats de riz, le couscous, les ragoûts ainsi que les desserts et pâtisseries d’inspiration orientale.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Espagne
• Granulométrie : finement moulu
• Couleur : noir